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〈生活OK繃〉川燙漂涼 更保鮮

文／顏素芳

一般青菜買回來，為了保持鮮綠，大部分都會用報紙沾些水包起來，這些對葉菜類是ok的。但是對一些十字花科類的蔬菜，如花椰菜、高麗菜等，那就不ok了。

這些菜要保鮮綠也不麻煩，其實只要用滾水川燙約10秒鐘，撈起放冷，等冷後放入保鮮袋，其後再撒一些鹽巴，保鮮袋口封緊，再放入冰箱，再拿出來煮就跟該摘下來一樣清脆可口，甚至不煮當生菜沙拉吃也行。