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翡翠櫻花蝦絲瓜湯

文、攝影／梅芬 材料：（1人份） 　　當季絲瓜 1/4條 　　櫻花蝦 1湯匙 　　香菇 2朵 　　水 1/2碗 調味料 海鹽 少許 步驟 　　1.材料洗淨、切好備用。 　　2.櫻花蝦，水開以後放在漏匙過滾水後，放在旁邊。然後放入香菇。切好的絲瓜稍微裹一些勾芡的粉，等到香菇煮軟之後放入切好的絲瓜，加一點點海鹽，不用加味素，然後煮滾放上自己喜愛的調味料。在起鍋之前，將櫻花蝦放入，滴上香油立即起鍋。 祕訣 　　1.絲瓜削皮的時候留一些綠的顏色，不但可以增加色澤，煮的時候絲瓜可以保持它的形狀。絲瓜煮的時間不要太久，沾一點點粉可以保持它的水分跟它的味道。 　　2.櫻花蝦可以用：蝦仁、蝦皮、肉絲、豆皮絲、紫菜等代替提鮮味補充鈣質、蛋白質。 備註 　　1.絲瓜性甘涼：胃腸燥熱的人最適合食用。生痘瘡、便祕、口乾鼻涸、口臭、牙齦腫脹、濃痰、小便金黃刺痛，煮食絲瓜湯均有療效。 　　2.絲瓜有通經絡的功效：婦女授乳不足，可以用絲瓜煮生薑、黃豆、豬腳食用，能促進乳汁分泌。◇