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冬令進補，你補對了嗎？

文．曾慧雯 　攝影．許育愷

2009/12 康健雜誌 133期

中醫有言：「冬不藏精，春必病溫」，俗話也說「冬令進補，開春打虎」，可見古人相信冬令進補可使來春生病機率大大降低。關於冬令進補，《康健》為讀者整理幾個常見的疑問，告訴你該怎麼健康地「補」。

疑問1：所有的人都需要冬令進補？

錯！現代人營養充足，大多數人都不需要額外進補。

「進補是需要有時代意義的，」台北醫學大學附設醫院針傷科主任陳萍和說，四、五十年前，大家可能一星期才吃一次肉，例如女生喝四物湯會加煮一點雞腿肉，就是為了順便補充蛋白質。台北市立聯合醫院中醫院長鄭振鴻也說，現代人營養過剩，其實不需要補。

中醫理論發源自中國大陸的中原地區，因此「冬令進補」的概念，其實也是針對身處寒帶、溫帶，或是體質純虛的人提出的；然而台灣位居亞熱帶，冬天氣候也較暖，只有在寒流來襲或氣溫僅10度上下時，才適合羊肉爐、薑母鴨等「溫補」。

中醫將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）3種；體質虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。由於多數台灣人的體質比較偏燥熱，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀。因此，中醫普遍認為，即使冬季也不需熱補，只要平補就好，而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。

　用蓮子、茯苓、山藥、芡實（或薏仁）煮成的四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，不但常見、方便買到，也適合大部份的台灣人，鄭振鴻說。

　陳萍和主任也建議，若是常熬夜、長痘痘、易嘴破、便秘的人，別再去吃十全大補湯或羊肉爐等較強烈的溫補，可以改吃四神湯來滋陰、顧脾胃，讓消化系統穩定下來。

　另外，蓮藕、百合、荸薺、山藥、白木耳等，也可收到類似效果。

　為什麼中醫師多推薦四神湯？除了它性味平和、適合所有人食用外，「顧脾胃」的功效更是明顯。中醫認為，進補應該要先把脾胃照顧好，因為「虛不受補」，如果腸胃功能不佳，即使補了也無法吸收；例如常拉肚子、身體虛弱的人，要先顧好脾胃，才有辦法吸收補品。