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繼「。DIY - 焦糖布丁 」後，我又要開始創新口味啦 ~~~~ 水蜜桃 !!!!!

(。DIY - 焦糖布丁 做法，請連至： http://mypaper.pchome.com.tw/godsn281113/post/1327784647 )

 

焦糖布丁 之 水蜜桃 ~~~~~

焦糖液 材料：砂糖 60g、水 少許、熱水 18g、蘭姆酒 少許

布丁液 材料：蛋黃 120g、鮮奶油 50g、鮮奶 300g、香草粉 少許、砂糖 40g

其它：罐頭水蜜桃 4 個

以上份量：6 杯 布丁杯

 

 

焦糖液 + 布丁液 做法，請連至：http://mypaper.pchome.com.tw/godsn281113/post/1327784647

等待布丁液冷卻時，罐頭水蜜桃使用果汁機把水蜜桃打成泥狀 ( 很泥很泥唷 )

布丁瓶裝入焦糖後，布丁液只需要裝至半瓶就可以嘍

這時進入烤箱先烘烤第一層的布丁液

烤箱溫度 上下火 160 度 / 時間 25 分鐘 ( 若 25 分鐘時間到，布丁瓶在搖晃時有布丁液跑出來，這時再烤 5 ~ 10 分鐘 )

 

提醒：烤箱預熱時，記得烤盤要倒入滾燙的熱水一起預熱唷 ( 熱水水量大約是布丁瓶的 1 ~ 1.5cm )

烘烤 25 分鐘後，第一層布丁液確定成型後，倒入水蜜桃泥，使用小湯匙把水蜜桃泥舖得實實的，再 " 輕輕的 " 倒入第二層布丁液，再進入烤箱烘烤 ( 上下火 160 度 / 25 分鐘 )

注意 1：水蜜桃泥 若沒有舖得實實在，倒入第二層布丁液時，水蜜桃泥會浮上來

注意 2：第二層布丁液倒入瓶內時，若沖力太強、太重，會把水蜜桃泥層次沖不見

 

水蜜桃布丁 ~~~~ 出爐嘍 !!!!!

這次嘗試水果泥加入布丁裡，又要呈現出 " 水果泥 層次 " ，讓我很苦惱 ~~~

失敗 1：無法使用 水蜜桃碎丁，因為水蜜桃丁之間有空隙，第二層布丁液倒入時，水蜜桃碎丁會浮上來

失敗 2：無法使用 水蜜桃片，原因如同失敗 1

成功要點 1：第一層布丁液一定要烤真正成型，不可有液體流出或晃動 ( 因為水果泥與第二層布丁夜是有重量的，會把不成型的第一層布丁給壓垮 )

成功要點 2：水果一定要打成泥狀 ~ 很泥很泥

成功要點 3：水果泥一定舖得實實在在的，不可以有空隙

成功要點 4：第二層布丁液倒入時，要輕輕的

 

雖這次的 水蜜桃布丁 很耗工耗時，但試吃的家人、同學、同事們都說好吃時，我整個人都要飛起來嚕 ~~~

下次可以再嘗試 鮮鳳梨泥、奇異果泥 ~

做甜點真是我的不歸路呀 ~~~ 但我好開心 ^_____^

 

 

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