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一天去逛大潤發時，發現大潤發熟食區販售 獅子頭，讓我熊熊想到好幾年前自已做的獅子頭的熱情，又讓我燃起啦 ~

來去市場買食材嘍 ~~

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備料：絞肉一斤、傳統豆腐、洋蔥半顆、薑、蒜頭 ( 看心情要不要加紅蘿蔔 或 蝦仁 或 蔥 或 隨便你加 )

切丁：洋蔥、紅蘿蔔

超小丁：薑、蒜頭

調味：白胡椒粉、米酒、鹽巴、醬油 ( 沒醬油就用醬油膏 )

 

把 備料 的東西都跟 絞肉 攪在一起，再慢慢分次把 調味 加入絞肉，每次加每次都要聞味道唷 ~

按摩肉：有人說要用摔肉方式、有人說要順時針攪拌 ( 我個人隨便攪攪，但會一直用手掌去捏握肉 )

熱油，油量要跟丸子一起高，不然容易炸不均

把攪拌完成的絞肉，揉成小顆 ( 女生拳頭的 1/2 大小 )，有人會再生丸子外面撒太白粉 ( 我個人沒撒，個人不愛太白粉 )

再把生丸子慢慢投入熱油裡，丸子剛放入熱油時，千千萬萬不要去撥動它，肉丸會散開，等肉丸外皮有點熟後，再翻面繼續炸

炸到半熟時，就要把丸子拿出來嘍 ~

( 鍋內不要一次丟滿滿的丸子，因為丸子在翻動時，丸子需要空間去滾動的 )

半熟的丸子，再丟入湯中慢慢煮，在湯中的丸子也不要去撥動它，因為丸子外皮沒包太白粉，丸子是會容易散開的唷~

( 煮湯時，等要準備起鍋，湯再調味；因為丸子的鹹味會與湯融合，湯也會有淡淡的鹹味 )

 

獅子頭煮湯真的很方便，炸好的獅子頭可以先冷凍，等到下次要煮湯時再加入就好嘍；

最近煮了蕃茄咖哩湯時，也加了獅子頭 ~ 味道也好好吃唷 !!

 

 

 

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