1、粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘;山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。
2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后小火煮。
3、待米粒鬆軟后倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。
山藥泥
山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃，功效是一樣的。 要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。 一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。 如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。
南瓜山藥泥
山藥（300克）、南瓜（300克）、蜂蜜（適量）。
1、將山藥洗净，切成小段;南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。
3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。
4、淋上蜂蜜即可。
提醒：山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟后再去皮。
山藥有四忌
1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量。
2、在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火。
3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。
4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。
山藥怎麼選
在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的山藥須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。 營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
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山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。
山藥當早餐，功效賽人參
山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作為主食的一部分，而不是只當菜來吃。
有人覺得山藥就是土裡的根塊，不值錢，要補的話也得是人參、燕窩之類的，但是山藥有徐徐調補之功，是其他中藥很難達到的。
中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。 現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。 具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用，好處數不勝數。
1、三高降了
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治糖尿病的功效。
山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。
2、濕氣沒了
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
在中醫上，濕對應的內臟是脾;脾胃功能不好時，就容易生濕氣。 而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。 脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身。 而山藥性平，適合絕大多數人。
3、腎不虛了
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
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4、肺養好了
立秋后，不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是秋季最明顯的氣候特點“燥”，對肺部和喉嚨的傷害比較大。 山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
5、人年輕了
山藥是難得的葯食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。 氨基酸可以修復破損細胞、破損因數等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會感覺煥然一新。
6、癌症遠了
山藥被視為一個癌症終結者，尤其對結腸癌的防治有很好的效果。 山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著;另外，山藥裡的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。
沒想到，把早餐換成山藥，竟然這麼厲害，快點試試吧，秋冬吃尤其好！
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