“谷”的第二是蕎麥。 為什麼提蕎麥？ 現在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。 蕎麥是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。
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我問北大學生，什麼叫蕎麥？ 說不知道，就知道漢堡包。 蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌症，直腸癌、結腸癌都不得。 我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。
“谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。 這類東西是在國際會議上提出來的。 為什麼？ 原來它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。 吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。
吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。 吸收毒素，不發生胃腸道炎症。 我在美國也調查了，美國吃薯類是把它做成各種糕點，也不少吃的。 希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
“谷”裡面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。 你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。 它能降血脂、降血壓。 能降甘油三脂，使你的血脂降下來。
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“谷”最後一個是小米！ 我回國後就問：「為什麼咱們不吃小米了呢」？ 很多人跟我說什麼：「那玩意不是坐月子吃的嗎」？ 你說糟糕不糟糕。 實際上本草綱目已經說明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜。 安眠，有這麼大好處你不吃！ 現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑鬱症、神經官能症，吃安定2片、4片、6片，已經有人吃8片還睡不著我勸大家別吃了。
有兩個有名的醫學教授吃了安定以後，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。 所以北京日報頭版登出來“安定並不一定安定”，別吃了。 我做保健工作他們讓我開藥，我就勸他們別吃安定了，我說你吃點小米粥吧。 結果怎麼樣，他喝了一碗小米粥就來找我了，說怎麼還睡不著覺！ 誰讓你只喝一碗了，嗎啡都沒有那麼快。
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我在農村普查過，那些老頭老太太們不知道什麼叫失眠，躺在床上就呼呼睡。 我仔細觀察了，人家是喝小米粥喝的。 所以現在我已經改了，早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說多好呀！ 你要明白，食療重於葯療，這是李時珍說的，所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物。 我們為什麼不拿食物解決問題，非得吃藥！ 十藥九毒，沒聽說拿葯能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。 但是我要聲明：我不是反對吃藥，我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”，短時間吃藥，吃平安。
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