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 熱量：綠豆芽比黃豆芽更纖細，它的熱量只有黃豆芽的一半，並且脂肪和碳水都比黃豆芽低，所以綠豆芽更適合減肥的朋友吃。

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營養：黃豆芽的蛋白含量是綠豆芽的 2 倍多，鉀含量高達綠豆芽的 5 倍，因此，黃豆芽的營養價值更高呢。

口感：綠豆芽口感軟，黃豆芽清脆。

安全：無論是黃豆芽還是綠豆芽，生吃可能會導致食物中毒。 所以豆芽無論是清炒還是和肉絲一起炒，都要做熟了吃。

3

黑豆芽

黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。 尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。

4

豌豆芽

豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效，經常食用，曬黑的肌膚就可以得到修復，我們的皮膚也會變得清爽不油膩。

5

韭黃

即韭黃，是韭菜經過軟化栽培後變黃的品種，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質，具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。 中醫認為韭黃性溫味辛，具有很好的補腎功效

一個指標挑豆芽

大家在買豆芽的時候，有一個判斷標準往往是會被忽略的，或是不瞭解的。 那就是考量豆芽的長短，一寸左右的豆芽營養價值最高。

以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30毫克。屈臣氏藥局 屈臣氏 屈臣氏藥局官網 屈臣氏日本藤素 壯陽藥 持久液 增大軟膏 女用媚藥 

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1、綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。

2、綠豆芽超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。

3、綠豆芽超過三寸時，維生素C的含量每500克只含30—40毫克。

之所以會有這樣的變化，那是因為：

1、豆芽屬於芽菜類，是豆子發芽后形成的。 比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了變化，營養價值和營養利用率都發生了變化，而且是有所增加。

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2、豆芽的維生素含量不穩定。 干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩定，含量高低相差很大。