“一年之計在於春”。 春天是萬物復甦，陽氣生髮的時候，也是補血的好時機。 尤其對於女性來說，補氣養血是女性養生美容的關鍵，氣血足臉色才紅潤有光，身體也更健康。
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民間常有以血補血的說法，還是有一些道理的，鴨血中含有豐富的鐵元素，並且以血紅素鐵的形式存在，這樣更容易被身體所吸收利用，堪稱補血聖品，初春進補少不了它！
吃鴨血的幾個好處
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。 因此它是人體汙物的清道夫。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。
鴨血這樣吃，營養又美味
韭菜炒鴨血
用料：
韭菜100克;鴨血250克;黃豆芽100克;蒜3粒切片;姜適量切絲;料酒;鹽;胡椒粉
做法：
1.鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用。
2.黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈）。
3.韭菜切斷鍋里放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。
4.加入鹽和胡椒粉、料酒調味最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
鸭血粉丝汤
用料：
鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、 水适量
做法
1、鸭血2盒；
2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；
3、红薯粉丝用温水泡软使用；
4、鸭血切长条；
5、香菜切寸段，香葱、大蒜切末；
6、炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；
7、倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；
8、将鸭血入锅中煮沸；
9、倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；
10、起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
11、鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！
选购鸭血的方法
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1、辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
2、看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
3、闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
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