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 春天，可以有很多的機會吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜，今天老郭就給大家介紹一種民間俗稱的“鳳尾菜”，也就是我們平時很常見的油麥菜。

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油麥菜的好處

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍。 我們具體來說說吃油麥菜的幾個好處：

1通便排毒

油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素，食用之後有助於促進腸胃蠕動，加快胃腸道廢棄物的排泄，有潤腸通便排毒的功效。

2消脂減肥

油麥菜含水量高，是低脂低熱食物，且含有多種維生素和膳食纖維，經常食用有助於消除多餘脂肪，很適合減肥人士吃，所以油麥菜被稱為減肥生菜 。

3降低膽固醇

油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質，這些成分可以幫助我們清除體內多餘的脂肪和糖分，對降低膽固醇有一定效果。

4保護眼睛

油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素，這兩種營養素能夠保護眼睛、緩解眼睛乾澀及預防視力下降。

5促進睡眠

油麥菜中含有一種叫萵苣素的成分，有安神鎮痛的作用，對神經衰弱和降膽固醇也有輔助療效，經常吃油麥菜有助於消除緊張，促進睡眠。

麻醬汁油麥菜的做法

那油麥菜怎樣吃才最好？ 老郭給大家推薦麻醬汁油麥菜。

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材料：油麥菜300g、芝麻醬1大勺、椒鹽、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺

做法：

1.先將油麥菜切去根部，用水洗净控幹備用;然後切成小拇指長短的段;

2.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻;再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）;

3.再根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬調到用勺子舀起來可以流動;最後澆到油麥菜上即可。

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在春天沒有胃口，不想吃飯的時候，不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜，簡單清爽又好吃。