要想煲出一鍋美味的湯，也不是一件難事兒，煲湯前請一定先掌握以下幾點：
1.加水及水量
水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
2.鹽什麼時候放
鹽是煲湯時最主要的調料之一。 鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。
3.放多少調味料
調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。 一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
4.煲湯時間
如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
5.煲湯火候
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。
6.怎麼加中藥材
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。 要根據個人身體狀況選擇中藥材。
30款養生湯的煲湯做法
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1、玉米蘿蔔大骨湯
原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許
做法：
（1） 玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗净，備用。 排骨汆一下去血水。
（2） 煲內注入清水，水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許
做法：
① 水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
3、冬瓜丸子汤
原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量
做法：
① 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
② 把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
③ 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
④ 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
4、排骨海带汤
原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许
做法：
① 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。
② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。
③ 加入盐调味，淋入香油即成。
5、金针鸡汤
原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许
做法：
① 鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
② 金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。
③ 煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
④ 再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
6、竹笋香菇汤
原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克
做法：
① 香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。必利吉 必利勁 印度必利勁 必利勁POXET-60 瀰漫之液 卡宴春藥 藍色妖姬 魔鬼天使催情液 丹麥持久液 M88持久液 金鋼持久液 EXCITE持久液 壯陽藥有哪些 壯陽藥效果 春藥效果
7、栗子莲藕汤
原料：莲藕 750g、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 （可有可无）
做法：
① 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
② 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
③ 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。
8、猪舌西洋菜汤
原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片
做法：
① 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。
② 西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。
③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
原料：巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克
做法：
① 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。
② 全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
10、剑花猪肺汤
原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量
做法：
① 猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。
② 然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。
③ 以少许盐调味，便可食用。
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11、西洋菜排骨汤
原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片
做法：
① 将西洋菜泡水、洗净。
② 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
③ 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
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