導語：吃飯和睡覺是生活中不可缺少的事情，按時進食可以及時的補充身體的營養元素，保持各器官的順利運轉，有些人習慣於在烹飪時追求完整的色、香、味，使食物更加精緻，卻忽視了安全問題，在做飯時，我們最好把水燙一下，這也是一個必要的過程，蔬菜和肉類焯水的目的是為了釋放一些有害物質和血液泡沫，減少有害雜質和對身體的損害，使食物的味道更加美味。
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在日常生活中，使用這些蔬菜時必須將其焯水，如果你懶惰而不焯水時，很可能會導致有害物質傷害我們的身體器官，增加內臟器官的分解負擔，甚至導致其他疾病。
醫生提示這7類蔬菜中自帶毒素，吃之前務必焯水，再懶也別忽視
豆類食品
扁豆、綠豆等豆類是最生活中常見的家常菜，營養價值高，含有植物蛋白質和多種維生素，然而，這些豆類都不適合生吃，我們必須保持警惕，例如，綠豆含有皂甙和豆科植物，如果沒有完全煮熟，會導致食物中毒、手腳麻木、冷汗、腹瀉等反應。
提醒：做豆製品時，可以先用沸水燙一下，以減少烹飪時間，吃得更健康。
香椿
香椿也被稱為春天的“野菜之星”，作為春季的季節性食物，它有獨特的氣味和豐富的營養價值，具有降燥熱、清熱除濕的功效，尤其是春季生產的香椿價格也相對昂貴，但它們中也含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，過量進食還會增加腸胃負擔，導致胃腸道不適，因此，我們建議您，食用香椿前，最好在沸水中燙1~2分鐘
西兰花
西兰花富含维生素，很容易被人体吸收和利用，但生长节奏复杂，容易携带一些虫卵和小颗粒，建议食用前先将水漂白，这样可以有效去除有害杂质，或者将花椰菜浸泡在盐水中，反复清洗，然后用热水烫烫，可以有效去除花椰菜中隐藏的寄生虫和农药残留，减少有害物质对身体的危害。
芹菜
芹菜被认为是“降血压的灵丹妙药”，芹菜当中含有大量的纤维素，可以改善胃肠消化和蠕动功能，促进粪便排泄，减少便秘的困扰，芹菜中含有特殊的糖苷成分，水解后会产生芥子油，促进消化吸收，在吃芹菜之前，我们需要把它放在沸水里煮，这样可以减少有害物质，有助于减少对身体的伤害。
野菜
马齿苋是最常见的野生蔬菜之一，它味道鲜美，但含有大量草酸，在我们吃野菜之前，我们最好把它们放在水里烫一下，因为它们会留下很多细菌和小动物的粪便，由于野生蔬菜的生长环境太差，我们应该及时清洗，避免不及时清洗，这会对我们的身体产生过敏反应，也可能会增加我们肠胃的负担。
黄花菜
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黄花菜的营养价值高，价格也不便宜，但它富含秋水仙碱，一种剧毒物质，这种特殊物质在人体内会被迅速氧化并引起其他疾病，使用黄花菜时，最好提前将黄花菜焯水，这样可以有效的去除黄花菜中的有害物质，减少氧化的机会，促进身体健康发育。
菠菜、马齿苋等含有草酸碱的蔬菜
菠菜常被食用，但在食用之前，你必须将它焯水，以大大减少菠菜中所含的草酸，使其更加光滑美味，其他植物，如茭白、马齿苋、苋菜和苦瓜，含有高含量的草酸，与钙结合时会形成结石，影响人体对钙的吸收，热烫会降低草酸的含量，其余的会被食用碱性食品中和，这一点可以忽略，所以，这些草酸含量高的蔬菜必须焯水。
蔬菜的正確焯水方法
首先，水量應該足夠，在吃蔬菜之前，我們還應該注意燙的方式和方法，潮塘蔬菜的水量小於蔬菜，水分不足會延長熱燙時間，影響蔬菜的質地和味道。
第二，不要切得太細，如果蔬菜切得太細，很容易失去原來的蔬菜風味，大量的維生素和礦物質會流失。
第三，火力要強大，足夠的火力可以讓水一直沸騰。
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第四，時間應該短，如果蔬菜在水中停留太久，它們就會變成煮熟的蔬菜
第五，用水煮沸的食物必須用冷水迅速冷卻，以避免減少營養損失。
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