導語：許多人都把社會比喻成一個大染缸，也有一些人把我們自己的生活比喻成大染缸，更有一些人喜歡把家裡的廚房比喻成大染缸，大家可以在廚房裡肆意的用一些食物來烹飪出美味佳餚。
一說起味道，或許大家首先就能夠想到一些調味品，隨著生活水平的不斷提高，我們大家對於美食的追求也是越來越高了，不再僅僅要求吃飽，而是要色香味俱全，如果想要提升食物的味道，肯定就少不了調味品的出現。
現如今市面上的調味品可謂是琳琅滿目，比如我們平時所用到的醬油就分為生抽、老抽、味極鮮等，不知道大家平時吃醬油吃對了嗎？日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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長期吃醬油，對身體有沒有影響？
一說起醬油在我們的日常生活當中也有很多的傳言存在在這，其中最嚇人的一個呢就是說吃醬油會誘發癌症。
有一些傳言稱醬油當中含有一定的焦糖色素，這種物質當中含有大量的4-甲基咪唑，而4-甲基咪唑是一種致癌物，經常吃醬油就會容易增加患癌風險。
這樣的說法到底是真是假呢？
其實醬油會致癌的說法並不可靠，世界衛生組織的致癌物清單當中，確實把4-甲基咪唑列入到了2B類致癌物當中，2B類致癌物就是可能對人類產生致癌作用的物質，但是目前還沒有明確的證據。
就現如今的檢測數據上來看，我們大家每天可以從醬油當中攝入的4-甲基咪唑量是完全符合國際相關規定以及法定標準的，只要大家從正規途徑購買，就不要擔心吃醬油會容易帶來致癌問題。
在我們的日常生活里購買正規廠家的醬油，不要過分擔心和害怕，我們真正需要警惕的是假醬油，這樣的醬油會容易給身體健康帶來危險。
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真正需要警惕的，是这种酱油！
或许大家都不知道酱油竟然也有假的！曾经市面上流行一种叫配制酱油的假伪酱油，在我们的日常生活当中，大家一定要看包装上有没有配制酱油这4个字，而配制酱油和普通酱油之间到底有什么区别呢？
真正的酱油——酿造酱油
正规合格的酱油，需要使用大豆，小麦以及脱脂大豆等为原料，然后经过微生物发酵制作而成，这种酱油又被人们称为是酿造酱油。
因为制作工艺是比较特殊的，若是想要制作出品质良好的酱油，一般需要的时间比较长，大概会花费3~6个月的时间，所以时间成本方面会很高。
假的酱油——勾兑酱油，也叫做配制酱油
而配制酱油则是完全省去了传统酱油的那些繁琐步骤，直接是用酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等原料配制而成的一种液体调味剂。
这种酱油制作起来的话，大概仅仅需要8~10个小时，相比于酿造酱油节约了很多时间成本，但是在香味以及风味等层次上面，配制酱完全比不上酿造酱油。
配制酱油若是生产不太规范，会容易导致氯丙醇污染，而氯丙醇具有急、慢性毒性作用，并且还有着一定的遗传毒性，神经毒性以及致癌性。
在2012年，我国市场监管总局正式通知禁止生产以及销售配制酱油，但是还有很多不良商家会以次充好，换一个名字继续销售，那么我们在日常生活当中又该如何辨别真假酱油呢？
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怎样辨别真假酱油？
看包装
大家看一下酱油的外包装，不要光看是否有酿制酱油或者是特级酱油这几个字，还要看一下配料表。
同一个品牌的酱油，大家一定要选择配料表，最简单的那一种好酱油是没有添加的，只有小麦，大豆，盐以及水，大家要看清楚。
看质地
大家可以通过酱油瓶透明的部分观察一下酱油优质的酱油颜色，是红色的而不太好的酱油颜色是黑色的，摇晃酱油瓶以后瓶内会出现许多的泡沫。
好的酱油泡沫，消散的速度很慢，如果酱油不太好，泡沫很少，而且消散的速度很快。
生抽、老抽、味極鮮，有啥區別？
首先在這裡要先告訴大家一點，生抽一些老抽，還有超市裡所賣的味極鮮都屬於是醬油，其中含有一定的鳥苷酸、谷氨酸鈉、肌苷酸等，可以產生鮮味，從而激發食物的香氣。
而醬油當中的這個抽字其實是叫抽取，抽取原料發酵以後的醬油，經過三次發酵之後，分別取出一定量的醬油調和之後就成了生抽，沒有其他的製作工藝達到的味道是非常鮮美的，這樣的醬油更清爽，適合炒菜或者涼拌。
而味極鮮其實也算是特製生抽，其中添加了一些鮮味劑，可以產生類似味精的鮮美效果，吃起來更香一些。
而老抽是進階版的醬油，把原料發酵以後的醬油抽取來之後，還需要經過濃縮產生的老抽，質地會更加濃稠，顏色也更深，這種醬油更適合燒肉或者是燒魚上色用。
不知道現在大家能否分清花樣百出的醬油了嗎？ 其實除了研究醬油的種類以外，如何吃醬油也需要我們大家注意。
健康使用醬油，要清楚這3點
醬油不要和味精一起使用
或許有98%的人在炒菜時都會選擇醬油和味精一起上，認為醬油可以調味，而味精可以提鮮，其實這是非常錯誤的想法。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，而醬油本身就含有大量的谷氨酸鈉，這也就是為什麼醬油會有鮮味的原因。
如果加了醬油再去加味精的話，就會容易導致身體攝入過多的鈉，也會不利於身體健康。
醬油不要和蠔油、雞精一起使用
雞精和蠔油同時也是提鮮的調料與味精相比較，其中除了含有谷氨酸鈉以外，還含有大量的食鹽，若是與醬油一起食用，會容易導致鈉含量超標，所以只加一樣就行。
醬油不適合高溫烹飪
醬油當中的主要成分是谷氨酸鈉，味道鮮美，但是唯一的缺點是不可以進行高溫烹飪，否則就會產生焦谷氨酸鈉。
不僅丟失鮮味，還會損傷身體健康，所以大家在炝鍋的時候不要用醬油，臨時出鍋的時候再使用就可以了。
結語：綜上所述生抽老抽，以及味極鮮等調味品可不僅僅是味道不同，吃的方法也有著一定的講究，希望大家在購買調味料之前一定要正確的認知，這樣才能夠讓我們吃得更安心，關於正確使用醬油，不知道大家還有沒有其他的補充呢？
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