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蓮藕排骨湯

 

 

    天漸熱，蓮藕也由南臺灣開始往北收成，現在的藕較多是屏東產，顏色較紅，煮出來的湯汁顏色較深。

 

蓮藕：

 

【味性】味甘溫、性平、無毒。

 

【功效】有散瘀袪熱及益胃的功效。

 

蓮藕有利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。

 

蓮藕冷熱食用皆宜。但是，應該注意的是生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用；

 

煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。

 

此外，藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

 

 

材料：

蓮藕        三節

排骨        胸肋骨一支。胸肋肉較少，脂肪也少，適宜燉湯品。

胡蘿蔔    半支

海帶        適量

配料：

薑片        三、四片

紅棗        十顆

橘皮        或陳皮一小片

桂皮        少許。量不可多會奪去其他食材的香氣。

料酒        適量

鹽            適量

 

 

作法：

1. 蓮藕、胡蘿蔔、海帶切塊。

2. 排骨切塊，汆燙。

3. 蓮藕、排骨入湯鍋中，加入薑片、橘皮、桂皮、紅棗、料酒，入水煮滾，轉小火續煮兩   小時。

4. 待食材鬆軟，續入胡蘿蔔、海帶，再煮半小時，下鹽調味即可。