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兼顧減重飽足的湯品

 

 

想減少熱量的攝取，又要兼顧飽足感；當然要有足夠的份量，食材也要有較濃的香氣，才不致索然無味，無法滿足飲食的慾望。

因此要搭配一些低熱量又有香味的蕃茄、洋蔥、月桂葉等，更能減少調味料的使用，要知道調味料的熱量常常超乎我們的想像。

如此一份，以一般食量應該非常足夠了。

 

材料：

肋排                數小塊（雞塊或其他肉片也可以，但帶骨頭的較理想。）

蕃茄                中型兩個

洋蔥                中型半個

胡蘿蔔            一段

高麗菜            適量

菠菜                適量

金針菇            一包

黑木耳            數朵

配料：

薑片                兩三片

月桂葉            兩片

食油                適量

料酒                適量

鹽                    適量

黑胡椒            適量

 

 

作法：

1.      材料切適口大小。

2.      鍋中以少許油炒香洋蔥、薑片、月桂葉。至洋蔥略呈透明狀。

 

 

3.      加入排骨一起拌炒，一定要炒到排骨外表完全變色，否則會因蛋白質溶入湯中，而起很多沫沫。

 

 

4.      淋少許料酒，再注入適量熱水，沸騰後轉小火，至排骨八成軟爛。

 

 

5.      續加入黑木耳、胡蘿蔔、蕃茄、高麗菜梗一起燒煮。

 

 

6.      前食材熟軟，可加入鹽、黑胡椒調味。

 

 

7.      加入高麗菜葉、金針菇，蓋鍋續煮。

 

 

8.      最後加入菠菜，就可上桌了。

 

 

9.      如果還是不能飽足，也可加上一些低熱量又能擋飽的食材，如豆腐、海帶、蒟蒻等。