湯菜尾
菜尾是台菜中的精華部份，源自於辦桌的剩菜，適當的組合後，給予新生命、新風貌，因為各種菜餚的香氣混合，不是刻意烹調能造成的效果。在此，將鴨骨熬製的高湯配上家裡現有的蔬菜，也可東施笑顰一下。
材料：
鴨湯 適量
大白菜 適量
蛋酥 適量
鮮香菇 適量
木耳 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
配料：
薑片 二片
食用油 適量
鹽 適量
魚露 適量
胡椒 適量
料酒 適量
作法：
1. 材料切適口大小。
2. 薑片、洋蔥片入鍋中以少許油乾煸至洋蔥呈透明狀。
3. 入香菇，炒至香味溢出。
4. 加入白菜梗、胡蘿蔔、木耳、料酒，續炒至白菜梗軟化。
5. 注入鴨湯、加入蛋酥。
6. 將白菜葉蓋在面上，調味，蓋鍋蓋，煮至熟軟即可上桌。
7. 上桌前可撒下香菜、青蒜末更提味。
