黑木耳的發泡
黑木耳的好處多多，很多人家多少都有一點乾木耳。
但乾木耳泡發須要一點時間，在廚房戰場上分秒必爭的情況下，會因為來不及處理，而使得乾木耳成為冰箱中的長期宿客。
其實可以在有空的時候，一次多泡一些，只要處理得當，很好使用的！
材料：
乾木耳若干（市上有散裝或壓縮包裝）
作法：
1. 乾木耳沖洗數遍
2. 泡入較多的水中，直到木耳全部發泡完全，清除蒂頭，洗清雜質。
3. 鍋中注入清水，隨即放入泡開洗淨的木耳，開中火慢慢加熱，直到水開，續煮一兩分鐘即可撈出。【撈出後不可沖冷水，自然晾涼就好。】
過水煮，一方面可除去乾貨可能的添加物質，一方面使木耳更易保存。
4. 晾涼後的木耳以每次使用量為準，鋪平分裝入拉鍊袋中（最好能擠出多餘的空氣）。幾天之內要使用的部分，放在冷藏櫃；其餘的可放在冷凍櫃中，一包包平鋪存放較省空間。
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