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電鍋 

在米食為主的家庭，大概都有電鍋的購置。有的人喜歡電子鍋，有的人喜歡大同電鍋式的古早型的電鍋 (雖然大同電鍋現在也生產電子鍋，其他品牌也生產傳統型的電鍋)。

原來我也是一個電子鍋的愛好者，前兩年添購了一個傳統的電鍋後，發現更喜歡這種古早的大同型的電鍋了。

電子鍋雖然功能的設定較為科技化，但清理的方便性較麻煩，例如鍋蓋的邊緣與通氣孔的清理。如果用來煮雞湯或排骨湯之類，油氣更不好處理。

  

傳統型的電鍋，在清洗上方便得多了，除了要控制加水的量以外，我覺得它再使用上的方便性更勝於電子鍋，蒸煮烘等都好用。

如果只想煮一碗稀飯，就用一個容量有稀飯量兩倍的碗，將洗好的米加入適量的水，直接入電鍋煮就OK了。

除非用餐成員較多，否則可以使用較小的內鍋（最好用不鏽鋼內鍋），電鍋內加一個鍋墊，讓內鍋不直接接觸鍋底，導熱會更均勻，煮出來的食物會更好吃。

電鍋的選購，除非有特定考量，否則以多功能來說，應該十人份為最佳。

  

不論何種電鍋，清潔工作絕對不能馬虎，不但是氣味上的講究，衛生的條件更是要好好的把關，一般用蘇打粉加一點醋就能將不鏽鋼鍋具洗得很乾淨，或者用3M的不鏽鋼專用菜瓜布也成。