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『稀飯與我結緣的故事』

　　客家人把稀飯稱做「粥」，這與閩南人稱「糜」大不相同。所謂的稀飯，它是一種用來適應腸胃消化的湯飯。只需用少許的生米加入大量的清水，上鍋熬煮就可煮出一大鍋的稀飯。稀飯功用可助益病後之腸胃消化，此外，它還是老人家養生之最佳食物。然因艱困時期之長期吃稀飯，讓我對它畏之如虎，退避三舍猶恐不及也。

　　台灣光復之初，民生凋敝家家窮困。每日三餐能見到白米飯，那可說是極高之享受。我家三代同堂食指繁浩，區區水田之收穫僅供半年之用。因此，米榖之食用省之又省，寄望每年都能夠順利渡過缺糧之空窗期間。此時，家中三餐皆以稀飯果腹，而在每頓稀飯之中，必須撈一碗乾飯給老人家吃。剩下稀飯再加入大量蕃薯籤，吃起來五味雜陳感慨萬千。

　　遇上母親心情好，她會在稀飯中加入爆香之蝦皮和青蔥，挖一小塊豬油凍煮成鹹粥，這就是我家最豪華的享受。每逢家中有煮鹹粥，肯定我會吃上三大碗才罷休。吃粥狀況在我家持續十餘年之久，直到家父升任技術領班之後，收入稍好之時，狀況才獲得徹底之改善。

　　吃稀飯的時段裏，爲要增加稀飯之份量，大量蕃薯籤加入粥中。改善之後的情形，逐漸有蕃薯飯可以穿插。運氣好時在父親領到加班費當晚，他會去市場買些「稠頭肉」（豬脖子肥肉）加菜。不過，這種情況偶而有之並非常態。幸好我家已逐漸脫離稀飯世界，三餐也能吃飽不用擔心斷炊啦。

　　我家吃稀飯很簡單，早期只撒些鹽巴或倒入些醬油攪拌食之。有時候搭配自家的醃鑼蔔或鹹菜乾。配花生或豆腐乳，則是很久以後之事。經濟好轉之後，麵筋、油條、或蔥花煎蛋才出現在餐桌上。至於稀飯中加蕃薯籤之事，直到民國40年代中季，這才有純米稀飯可吃食。

　　然而隨著時光之推移，三餐吃食大有改善。此時家中之稀飯行列裏，已出現了鹹稀飯、甜稀飯、糯米稀飯與豬肉稀飯之踪跡啦。不過，儘管稀飯內容大有改善，早期蕃薯籤稀飯之陰影仍然揮之不去。直到今天為止，我對任何內容之稀飯仍然敬謝不敏。

　　某日母親突然心血來潮，突然用糯米煮一大鍋甜粥。這種「米高梅」（糯米稀飯），甜甜黏黏還帶點滑潤。可惜它與我胃口不合，僅僅吃過一次便不再碰它啦。投入社會自己經營事業，經常會出國拜訪客戶。每到香港與商友見面，他們必定請我喝「鮑魚粥」。每有東南亞地區客戶來訪，他們都會要求吃甘藷稀飯配菜脯蛋。為了應付客戶接訂單，所以，只好勉為其難的吃些應應卯罷了。

　　1990年起，經過多次的腸胃出血之後，胃部消化能力衰退許多。遵照主治醫師之勸諭，開始以粥代飯調理消化機能。為了開啟我的稀飯胃口，老妻就煮出一種雜菜粥，紅綠多色搭配與大骨高湯同熬。起初我對它並無好感，但在醫師與親情壓迫之下我開始試吃，慢慢的我與稀飯再度結緣。時至今日，我與稀飯之緣仍然繼續之中。  【完】