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2009-09-12 06:51:57| 人氣15,310| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

嚐鮮曼波魚料理

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封面照片-曼波魚的真面目-[網摘]。




　　　　　　　　　　　　『嚐鮮曼波魚料理』


　　巴告每次找我總會有事，他常拉著我去他家幫他作偽證。因為他家有位嚴格老母，事事必求追根究底。但她老人家信任的人不多，平地人只有我一個，而且特別的信賴我，因此，巴告每有小錯無法掩飾，他一定會下山找我上山一趟。

　　不過，今天情形有點特殊，因為那是一樁他與鄰居的糾紛，可能很棘手才會找上我來。我是抱著「死馬當做活馬醫」的心態上山幫他處理。幸好順利解決，所以免不了，今天中午，又要在他家叨擾一頓啦。

　　滿桌大菜，一眼掃過早已將胃覺填飽。桌心那道酸菜火鍋，咕嚕咕嚕的滾得冒泡。五月天還吃火鍋，未免太扯了吧！這時候巴告的母親，用木杓幫我舀一碗火鍋湯料，謹慎的放在我眼前。老人家一臉和藹，並以眼神鼓勵我端起來吃吃看。

　　老人家用山地語說出「邁嘟斯巴賴」的客氣話，然後向巴告嘀咕一陣，接著笑臉盈盈的望著我點點頭。巴告傳達母親意思，原來叫我趁熱享用。於是我就不客氣的端起碗就口，先喝口湯試試味道。嗯！湯頭酸甘潤嘴，咕嘟入喉，一陣鮮甘在喉頭打轉，並在食道上留下純美的滋味。

　　我挾起一塊魚肉輕咬一口，像豬嫩骨的口感，又像似牛筋肉咬勁十足。第二口沾些蒜醬油，雙重口感令人不肯歇筷。我以為它是魟魚，可是它沒有，魟魚的那股阿莫尼亞的臭味。說它像海鰻，肉質卻又細緻得多。我投降啦！吃遍山海真的不知它是啥麼？於是開口問巴告這是啥麼魚？為何它的肉質與口感是那麼的特殊？

　　巴告說：「啊哈哈！青暝牛也有考倒博士博的機會啊。它就是我常說的曼波魚咩，有人叫它翻車魚的啦。」嘿！這是第一次嚐到的魚種，我真的不敢賣弄，只好滿臉虔誠拉長耳朵，仔細聽聽巴告給我怎麼個說法？

　　他說：「這種海魚體型龐大，全身造型是一大塊肥肉，配以兩片小鰭而已。就像畸型設計出來的魚種。它的游速不快，每年4-5月是它的盛產期，但只有花東深海，才可見到它的魚蹤。」他稍停接著又說：「曼波魚專吃水母烏賊，故其肉質可比美干貝。早年被視為魔鬼魚，現在卻是餐桌上的新珍饈咧！」

　　他還進一步解釋說：「每年至其盛產期間，山前山後的饕餮，都會群集至花東來嚐鮮。由於曼波魚從頭到尾皆可吃，利用率高外，牠的軟骨魚皮富含『膠原蛋白』，故爾女性食客趨之若鶩。它的皮下層魚肉透明似蘆薈，煮成魚羹滑嫩可口，可說是新世代的美容聖品。」

　　巴告是我當兵的同袍，退伍後娶了山花太太之後，好運接二連三。她勤儉持家眼光獨到，力勸巴告留在家鄉發展。她善烹飪燒得一手好菜，由於信用老實，所以，在家鄉開家小飲食店，廚藝頗受好評。她表哥擁有兩條漁船，一艘租人一艘自用。每次出海捕獲新奇魚種，他就交給這位表妹設計食譜。

　　某次出海成績奇慘，滿船漁獲都是被稱為「魔鬼魚」的翻車魚。迷信加上它一無是處，他只好將牠支解，丟入冷凍庫冰存起來。這天表哥想換些油錢，剖剁數小段，魚目混珠，企圖將它當成魟魚肉出售。誰知跑遍山前山後各部落的飲食店，就是沒人向他購買魚肉。

　　中午他到表妹的飲食店歇腳，拿了兩大塊魚肉交給表妹，希望她能將它做成美食。她拿了魚肉左思右想如何利用？突然想起老奶奶曾說過：「遇到不明魚類，可用母薑酸菜同煮，如果有毒之魚，它的肉色立即會變。」因此，她用一只小鍋煮水，內裡放些薑片與酸菜，然後將切成的魚塊放入鍋內同煮。

　　鍋熱水滾之後湯清肉白，所以，她放入一些豆腐陪榜，在放些鹽巴與味精調味。端上桌之前，她先夾塊魚肉試吃。魚肉入口鮮甜味美，魚肉口感前所未有。但她心裡感覺，好像需要些甚麼來調和？左思右想，最後她問表哥有沒有魚皮？表哥說有，說完反身回去車上，取來一包魚皮丟給她。表妹切些放入同煮，再試味道好得出奇。

　　之後，她舀一碗給表哥嚐試。表哥稱讚如此美味，只應天上才有它。巴告太太也覺得滋味不錯，所以，她叫表哥把車上所有的魚肉都拿下來。是日午餐時間到，她試著供應這道魚湯，吃客個個吃得眉開眼笑。一炮而紅，從此打開了曼波魚料理之銷路。而這道酸菜曼波魚湯，竟也變成了這小店的招牌湯鍋。

　　嗣後，她對曼波魚料理更上層樓，研究出更多的曼波魚料理品目。遠在台北許多名飯店，紛紛派出主廚前來取經。她為協助部落發展，請求飯店為她們，開條一條產業道路當做交換條件。條件談妥之後，她就毫不保留的傾囊傳授，所有曼波魚的料理要領，她都毫無藏私的送給那些主廚們。

　　在學習過程中，她曾對前來取經的廚師們公開表示，燒煮曼波料理要訣有三快；快炒、快起鍋、快吃。因為，曼波魚含水量高達八成，如果動作不快，美味將隨同水解而流失。這些主廚們，掌握到祕訣而欣喜歸建。看倌各位！您可吃過這種魚的料理了嗎？　【完】
 


 
照片-曼波魚綜合沙西米-[網摘]。
 
 
照片-曼波魚翅羹-[網摘]。
 
 
照片-芹蒜辣炒曼波魚-[網摘]。
 
 
照片-快炒慢波龍腸-[網摘]。
 
 
照片-清蒸曼波魚排-[網摘]。
 
 
照片-曼波魚清羹-[網摘]。
 
 
照片-辣炒曼波魚皮-[網摘]。
 
 
照片-辣炒曼波魚軟腰-[網摘]。
 
 
照片-黑胡椒水燙曼波魚-[網摘]。
 
 

我要檢舉
#散文小品#曼波魚料理集錦
台長： 慕松

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全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫)

我要回應
gypsyho
美味，美味，看的我食指大動，沒辦法，我就嘴饞。
2009-09-12 10:43:29
版主回應
阿HO嘴饞想吃啊~
這些料理只有在東台灣才道地哦~
有機會來台灣可過去品嚐一番~
它的滋味會讓你終身難忘的~
^_^.
2009-09-13 06:58:00
酢老爺
曼波魚還是我第一次聽過呢!(我只會吃...)
2009-09-12 10:47:47
版主回應
曼波於原名叫翻車魚~
體型龐大含水量高~
是養顏美容之好食物~
有人戲稱它叫”海之蘆薈”~
因為它的內層有厚厚四蘆薈之中皮啦~
它是新興海鮮食品~
以前只有饕客知味~
現已逐漸普遍了~
^_^.
2009-09-13 07:01:44
念念ting
好奇怪的曼波魚ㄜ！好好吃的料理大餐噢！ ^_^
2009-09-12 11:07:13
版主回應
曼波魚的確長相奇怪且罕見~
它的肉質水嫩容易消化~
中皮層像蘆薈內層透明富膠原蛋白~
目前是美容餐之新貴~
^_^.
2009-09-13 07:06:08
無楚
貪汙與社會文化罪
看不出來，有什麼交集

犯罪就是犯罪
犯法就是犯法
搶劫強姦殺人犯，也能說是政治迫害
社會與文化，也可以曲解

台灣人的民主法治社會文化
如果判決貪汙無罪
如果抗議就沒罪
監獄裡的人，不也全無罪
大家來去抗議就好

美國阿爸還沒評論
但是
台灣這看門狗，愈來愈不聽話了
偏向中國和平之路去

美國阿爸不教訓一下
台灣的執政黨
美國人還真他媽不爽

911 美國人很悲傷
而被美國人
殺死的人，國破家碎的人，更多
悲傷誰知道，有誰來憐惜

強者為王，弱者為寇
自古不變的真理
2009-09-12 14:41:37
版主回應
自從貪污頭子背叛選民之後~
選民哀哀無從發洩~
他這一家人真像鱉魚~
錢財一讓她咬住死也不放~
現在這一家人~
判決後又在向全世界哀告~
偌大的罰金無從繳起~
莊孝偉啊~
光是日本就藏匿300億~
中南美洲與南太平洋和美國~
堆集如山的現金和地產呢~
便宜了黃家人~
誓死照顧貪污家庭的全家人與錢~
果如所願~
他正在美國香車美人照顧享用所有之貪污所得~
其黃家弟弟卻還在台灣與他套演雙簧~
黃家人真有福氣ㄟ~
^_^.
2009-09-13 07:16:37
壞女人
喔喔~有一次媽媽好奇賣回來..
但是沒有用用薑醋去腥...天啊!好可怕..
從此再也沒有買過了..
2009-09-12 14:53:04
版主回應
不經一事不長一智~
人類的經驗都馬這樣累積的~
其實~
處理魚類料理最簡單~
調味不外乎薑蒜辣椒~
作法煎炒煮炸或紅燒~
這樣就好吃的很啦~
^_^.
2009-09-13 07:20:30
文紋蚊2
北～～～北～～～～～））））））
現在是怎樣?????
曼波魚超美味ㄉ
你醬子一下出這麼多道．．
哪裡吃得完？？？
不管！！！
偶要打包回府！！！！！
2009-09-12 15:14:11
版主回應
哈哈~
所有料理全都為你煮的~
忝為愛吃族之族長~
哪有不知你們心理的~
諾~
塑膠袋都幫你準備好啦~
別客氣~
連湯帶汁都可帶走的~
^_^.
2009-09-13 07:23:10
小洋子
翻車魚我知道(連忙舉手)
我小老弟有介紹過
而且還帶回來給我們吃過
不過，它是冰冰的吃就非常好吃喔〜ㄎㄎㄎ
2009-09-12 16:03:10
版主回應
翻車魚~
生吃熟吃各有風味~
有人利用它的中皮敷臉~
然後在快炒上桌咧[一笑]~
^_^.
2009-09-13 07:25:17
YCButterfly
今天才去淡水河邊吃了一肚子的大小花枝
這曼波魚(翻車魚)是從非洲那裡的海域游到這裡的
就這麼吃了它, 會不會有點可惜?
2009-09-12 21:25:29
版主回應
啊~
一肚子小花枝~
會不會是小他寇[小章魚]喲~
這玩意兒~
水煮汆燙過沾蒜蓉醬油就好吃得不得了啦~

非洲翻車魚體積~
大於東台灣海域之同類數倍~
肉粗皮厚且帶某種生菌~
有人想引入遭阻擋下來啦~
^_^.
2009-09-13 07:31:40
ColaMom
汪的不能吃魚
說對皮膚不好唷...
2009-09-12 21:43:17
版主回應
誰說汪不能吃魚~
我家汪汪常和我爭魚頭咧~
狗皮膚不好是傳染的~
像狗癬狗跳蚤狗蝨等等~
和吃魚沒關係的啦
反而吃X祿狗飼料會產生狗腦病變咧~
^_^.
2009-09-13 07:35:43
背影殺手
北北晚安
蚊子說的是啦
人家也要打包啦
曼波魚好像俗稱車輪魚
不知道是不是同一種魚啊?
2009-09-12 22:26:09
版主回應
好好~
打包帶走沒問題~
塑膠袋就在神桌邊自己拿~
想包多少盡量包~
莫待盤空包湯汁喲~

曼波魚又稱”翻車魚”~
也有人稱它”滂掐淪魚”啦~ㄆㄤ ㄑㄧㄚˇ ㄌㄨㄣˊ
你說的車輪魚很相近~
但不確定是否相同~
^_^.
2009-09-13 07:42:28
文紋蚊2
翻車魚~車輪魚

一樣啦!!
2009-09-13 15:57:22
版主回應
雯雯鑑定的~
應該不會錯啦~
^_^.
2009-09-14 06:25:09
WEnews
我們是WEnews公民新聞網http://wenews.nownews.com/編採小組，
您所經營的美食部落格非常好，內容相當適合刊載於WEnews，
若經NOWnews(今日新聞)採用，就有機會得到稿費、獎金與紅利等好康。目前我們正在舉辦美食活動競賽報導，http://rd.nownews.com/rds.php?owner=359&client=1686
有機會成為美食特派記者！
2009-09-14 12:32:25
姥姥
老哥朋友開的海產店還在嗎?我想跟兒子去吃!
有年暑假我們一家四口去花東之旅,車子才剛過枋寮,老頭就跟兒子話不投機的幾乎要開打,可想而知這趟旅程有啥趣味可期?果然第一晚就因為住宿意見不合,弄得兩個老郎沒吃晚餐,兄妹倆自己去逛台東市,隔天天一亮小朋友就說沒興趣玩要回家了,就這樣又回高雄了.
你看過這樣神經的家庭嗎?其實只要老頭不在,我們都很愉快的.唉!
2009-09-14 14:05:03
空間主人
北北～～安安～～

月半一回來，立刻來偷聞香香火鍋。
好不容易瘦一丁點的月半
又要開始變胖胖了︿︿
2009-09-25 16:49:49
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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