Florrie’s pictures blog 用文字與相片紀錄生活的點滴，美食是生活的一部分，認真過每一天是我的人生態度~~ 活動邀約：florrie0607@gmail.com

1,645愛的鼓勵 44訂閱站台

原出處：2010/2/11黑糖發糕~祝大家新年快樂

許久沒PO自製點心的我，也要來應景PO個過年必出現的點心啦，如果發糕有沒吃完的話，我也會PO個發糕變化版給大家囉，不知大家如何計畫明天即將開始的九天年假呢？大家是否已寫下自己的新年新希望，努力在明年開春緩慢實現，我承認這發糕其實人家昨天下午才做發糕的啦，所以才會到此時才PO文，希望大家可別見怪ㄟ~~

 

2010/2/11黑糖發糕

真是愈看這發糕愈讓人心花怒放，由於我是使用小的哈雷杯並再剪掉3cm，所以這是款迷你發糕，所以很適合小家庭哦~~

 

近照

近照

由於參考用的食譜已忘記原出處，故我不再PO原食譜，又加上手邊沒有在來米粉、糯米粉跟中筋麵粉，所以就一切都用低筋麵粉來代替，而且還能試吃利低筋麵粉製成發糕的口感，真是一舉二得，其實做發糕真的不難，雖然用錢就能買到各種又漂亮與多種顏色的發糕，雖既省事又方便，但口感真的跟自己做的差之千里，因為去年我就偷懶到市場買了二顆拜拜，拜完後剝了一口來吃，真是讓我吞不下去，因為吃起來真的很難吃，果然還是自製比較實在丫~~

食譜：

黑糖105g、水135g、低筋麵粉150g、泡打粉5g、沙拉油或美奶滋少許、4個小哈雷杯(有一個是以防麵糊有剩)

做法：

1、先將黑糖與水稍微加熱攪拌至黑糖溶化，並放置待涼

2、將低筋麵粉與泡打粉過篩，將哈雷杯剪掉3cm

3、把已過篩的麵粉倒入已放涼的黑糖水中攪拌至未見粉粒

4、將麵糊倒入哈雷杯中約8分滿

5、使用美奶滋在麵糊中央擠上十字，若無美奶滋的話，可用刀子或是奶油抹刀沾上少許沙拉油在麵糊中央劃十字

6、將鍋子燒開熱水，並把已裝麵糊的哈雷杯放入蒸約18分左右即可，蒸時決不能開蓋。

2/12試吃時並未加熱，吃起來不甜且黑糖香氣濃郁，口感雖Q但少了彈牙的口感，組織濕潤且帶著些許黏牙的口感，頗像黑糖的口感。

P.S.我是使用平底鍋蒸的，所以只要按步驟做成功率很大的哦！

其實發糕要發真的不難，只要掌握泡打粉與熱水蒸就幾乎會成功，在表面使用油(美奶滋)畫十字是要讓表面發的更漂亮，當然不用也是可以的哦，另外，若無黑糖的話可以使用白糖或二砂糖替換，但使用二砂糖做出來的顏色會是“白色”而非黃褐色，因為我曾實驗用二砂糖做，結果成品就是白色，所以我滿不懂為何會有人說用二砂糖做出來是黃褐色？因為人家是用台糖的二砂糖做的，莫非有其他種的二砂品牌？至於要做成紅色的話，就在裡頭加入少許紅色素或是紅麴粉，就會是漂亮的淡粉色啦，但我還是覺得黑糖比較好吃，過幾天再來做芝麻湯圓，到時再來PO食譜，最後祝大家新年快樂囉~~