初做豆漿(共二份食譜)~電鍋做豆漿真方便＠Florrie’s pictures blog

2010-05-31 19:33:18| 人氣13,243| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

初做豆漿(共二份食譜)~電鍋做豆漿真方便

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不知大家喝市售豆漿時是否會覺得喉嚨乾？老實說，每次我只要喝市售或是中式早餐店的“無糖”豆漿或是“微甜”豆漿，總覺得喉嚨乾乾的，即便喝上許多的白開水也依舊覺得喉嚨乾，反問Richard是否有著同樣感受，他也是有著一樣的感覺，所以某天上市場買東西時，便突然決定要來自製豆漿啦~~

初做豆漿

當晚在擠豆漿時，我吵著說要自己來，結果Richard看我弄了老半弄不出50cc，於是他便把豆漿袋搶去擠豆漿，看他輕鬆擠出一大碗時，我便想如果此次成品OK的話，那麼以後就不需要去外頭買豆漿啦，此時，Richard突然說：「明天來吃豆渣餅！」這可是大大嚇到了人家，因為我不知什麼叫豆渣餅丫，所以當然要來好好請益一下Richard啦~~

起司豬肉豆渣餅

近照

一問之下，原來豆渣餅不難做，於是隔天的晚餐當然也就出現這豆渣餅啦，不過，老實說這道豆渣只出現過一次，雖然這吃起來沒什麼豆味，但若用其他方式料理的話我都總覺得吃起來有股豆味，人家不喜歡豆味很重的東西啦~~

初做豆漿與豆渣餅

因為第一次做豆漿，所以就只在市場隨便買一包黃豆來試試，但沒想到一試就成功，只是對豆漿的整体香氣並不太滿意，於是便決定來去買包較好的黃豆來試看看是否能提升整体香氣，只不過在板農超市挑了老半天，光是“有機”就有不少品牌，而且價格、產地與顆粒大小也差不多，那麼就靠包裝來購買吧~

二做豆漿品牌

想說二做豆漿的相片與初做豆漿相片都差不多，所以也就沒再拍二做豆漿的成品照了，只拍黃豆牌子來代替，不過，大家可別以為人家做豆漿是用豆漿機或是號稱“能打破細胞壁”的高級果汁機，我用的只是非常普通德國百靈碎冰果汁機，當初購買時只有1千出頭而已，但沒想到豆漿成品卻是讓人非常滿意丫，果然普通果汁機也是能做出不錯的豆漿丫~~

食譜：初做豆漿

黃豆250g、水600ml、砂糖適量(依個人口味增減)

做法：

1、買回來的黃豆洗淨後，並稍微挑一下將損壞的黃豆挑掉，之後泡水且不超過8小時，夏天約6小時即可，取一豆漿袋或細紗布洗淨備用

2、取一果汁機洗淨，並把黃豆瀝乾倒進果汁機裡，再加水至刻度約1000cc左右

3、按下按鍵並攪拌至黃豆顆粒呈碎末即可

4、把果汁機裡的未濾過的豆漿放入豆漿袋中，並拿一深鍋放在底下，用力將豆漿袋裡的豆漿擠出

5、再倒入約600ml的水至生豆漿中，並在電鍋的外鍋放約1杯~1杯半的水，按下電鍋鍵等到跳起時即可

Ps.1、之所以在做法5再加水是因按照此食譜出來的豆漿並不多，故才又再加水，不加亦可

2、盛裝生豆漿的鍋子須使用“深”鍋，“深”碗亦可，不然電鍋加熱時豆漿會溢出，而造成擦洗電鍋的不便

由於我們喝豆漿皆不加糖，所以二份食譜我並未寫明糖量，就端看各位的喜好啦，我覺得這次做的豆漿口感並沒有像市售中有著濃郁的黃豆香，於是我便直覺猜想可能是黃豆的品質不佳的關係，不過這次的口感還滿順口，而且也因使用電鍋煮豆漿，也就不用擔心會煮焦，所以咱們再來往下看二做豆漿的食譜~~

食譜：二做豆漿

黃豆400g、水6杯、砂糖適量(依個人喜好)

做法：

1、將買回來的黃豆洗淨後，並稍微挑一下將損壞的黃豆挑掉，之後泡水且不超過8小時，夏天約6小時即可，取一豆漿袋或細紗布洗淨備用

2、取一果汁機洗淨，並把黃豆瀝乾倒進果汁機裡，並將6杯水倒入

3、按下按鍵並攪拌至黃豆顆粒呈碎末即可

4、把果汁機裡的未濾過的豆漿放入豆漿袋中，並拿一深鍋放在底下，用力將豆漿袋裡的豆漿擠出

5、電鍋的外鍋放約1杯~1杯半的水，按下電鍋鍵等到跳起時即可

Ps.1、此配方的黃豆偏多，故6杯水可能無法全加入至果汁機裡，亦可將水量放入生豆漿中，但這裡的總水量最好不要超過7杯好，做出來的成品口感會較佳

2、盛裝生豆漿的鍋子或是碗須使用“深”鍋，“深”碗亦可，不然電鍋加熱時會溢出，而造成擦洗電鍋的不便

二做豆漿的成品結果讓我們頗滿意，喝起來不但味道比初做豆漿的口感來的更加滑順，更重要的還多了份醇厚感，而且還有著淡淡的黃豆味，果然用好黃豆做出來的成品就是不一樣丫，而且喝自製豆漿都不會覺得喉嚨乾，真是太完美了，只是我一直在思考一件事，市售豆漿之所以有著“超濃郁”黃豆香莫非是有額外添加黃豆粉，不然自製豆漿就是不會像市售有“超濃郁”黃豆香丫~~