Florrie’s pictures blog 用文字與相片紀錄生活的點滴，美食是生活的一部分，認真過每一天是我的人生態度~~ 活動邀約：florrie0607@gmail.com

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原出處：積文已久台中美食~太陽堂老店~內行人的美味

我要來出清文章了，說到台中伴手禮有九成大家都會選太陽餅，不知大家有無發現只要收到太陽餅幾乎盒上都寫著“太陽堂”、”阿明師”，但不知大家是否有想過為何太陽餅一定跟太陽堂、阿明師有關呢？而且又為何每間太陽餅店一定會有向日葵呢？其實這都是有故事的丫，而且太陽餅的戰火從下了台中交流道就一直延燒到台中火車站，但真正的老店可只有一家丫~~

 
戰火激烈的太陽餅街~自由路

 
真正太陽堂老店外觀照(藍色招牌)

根據台灣糕餅50味的介紹，太陽餅的發明人是魏清海先生，人稱「阿明師」，但奠定他為太陽餅祖師爺的地位，是在1953年應林紹光生之邀共創“太陽堂餅店”，於是阿明師改良了傳統膨餅，使得更加香酥可口、吃起來甜而不膩，由於餅的形体渾圓，中間又蓋上了店家的紅印記，像極太陽，又加上店名為“太陽堂”，於是才會有“太陽餅”的名稱，這也就是為何許多店家打著這此名號販售，但內行人都知道，店內入口左側有一幅由前輩美術家顏水龍先生設計的“向日葵馬賽克壁畫”才是本尊；雖然「太陽堂」不是「太陽餅」的發明者，但卻賦予了這餅新的生命丫~~(註)

 
太陽堂本尊標誌~向日葵馬賽克

其實在店裡猶豫很久到底該買何種盒裝，最後決定買小盒，因為我怕胖，又加上我們常去台中，所以還是買小盒的來吃，只是這盒不到3天吧，就被我們吃完了，早知就買大盒的了~~

 
小盒外裝

 

小盒外裝2

小盒總共有10片，印象中是150元吧(有誤請更正)，拿到手時是“微溫”的狀態，馬上吃了一片後內餡竟有“牽絲”的口感，讓我大為驚艷，我吃了那麼多家的太陽餅第一次吃到有“牽絲”的內餡丫~~

 
小盒包裝10片

第一次拿到老店是白色名片，而且大家細看右下地址上特別標明了“別無分店”，所以大家可別跑錯了哦~~

名片照

到底何謂好吃的太陽餅呢？我來為大家解答，好吃的太陽餅必須符合“皮酥香且薄，而餡巧不甜膩”，這一切首重材料再搭配師傅的巧勁將其內餡均勻的分佈在其餅皮裡，先前我有做過太陽餅，老實說我第一次覺得做中式點心是件難事，因為收口包餡時，就要避免破皮，又要將內餡均勻的分佈在整個餅皮裡，我得說做了那麼多油酥皮皮點心，太陽餅是我的罩門~~

 
太陽堂~太陽餅外觀

這是第二天吃時所拍的照片，當我在剝半時，內餡還是有些許牽絲的感覺哦，而且看看餅皮的層次竟是如此的多，大家應能想見這皮是多麼的酥香了吧~~

 
太陽餅分半照

 
層次細照

我吃過很多家的太陽餅，但一直沒有一間店是深得我心，因為不是太甜就是內餡過粗少了細緻感，不然就是皮與內餡的比例差太多，一口咬下只有皮的口感，但皮吃起來卻又不酥，會知道真正的老店太陽堂，是因手上的書籍--台灣糕餅50味介紹，書中提到會牽絲的太陽餅，這讓我太好奇了，當然就要安排時間買一盒來嚐啦，來介紹口感了~~

太陽餅：從店家接到手時為微溫手感，打開塑膠袋，淡淡的餅皮香也隨之飄香而來，一口咬下，餅皮的酥香感馬上就在口中香氣四溢，餅皮層次頗多且皮薄，而軟香的麥芽糖內餡，吃起來真的有牽絲的口感，用舌尖就能感受到內餡細緻度，完全沒有顆粒的口感，柔和且濃郁的麥芽糖香味混合著餅皮的酥香在口中圍繞久久不散，完全沒有甜膩的感覺，隔日再吃時，外皮依舊香酥，但內餡牽絲的口感已較不明顯了，單吃餅皮不會有令人感到口乾的感覺，而內餡幾乎是均勻的分佈在整個餅，不會有偏向某一邊或是只有在中央~~

自從吃了這間店的太陽餅後，我已不再吃其他間的太陽餅了，因為那香酥、皮薄、餡巧的口感已超越了許多家的太陽餅，店內不似許多名店裝潢的美輪美奐，但卻更讓人感受到質樸一面，也許有人會覺得店家的服務冷淡，但我不這麼認為，因為店裡早已以將所販售的產品包裝完成，客人只需點其所要的產品即可，這種沒有強力推銷的感覺豈不是較好嗎？這太陽餅的美味，大家一定要試試，親自体驗皮薄且牽絲的太陽餅口感丫~~

地址：台中市自由路2段23號

同場加映：台中伴手禮推薦~初嚐日出鳳梨酥、二訪日出鳳梨酥~土鳳店

註：台灣糕餅50味~張尊禎