最愛法式點心店之一~小法國~延襲法國夫婦嚴謹態度的卡娜蕾~已歇業＠Florrie’s pictures blog

2009-06-29 23:01:57| 人氣13,478| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

最愛法式點心店之一~小法國~延襲法國夫婦嚴謹態度的卡娜蕾~已歇業

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上篇介紹了我最愛的小法國Opera蛋糕，而到了小法國另一樣必買的點心就是卡娜蕾(canelé)，先前曾花上一篇為大家詳細介紹了canelé，也做了野上卡努力VS.珠寶盒可麗露的比較，相信大家都已知道canelé是個極費工的點心了，我還猶記得台灣剛開始風靡法式點心時，小法國的名聲便響亮到一個不行，而我第一次品嚐的法式點心就是該店的卡娜蕾，只是當時年紀過輕不懂這深度的美味，只覺得這卡娜蕾的香味就像在吃焦糖布丁一樣，如今再嚐卡娜蕾，味道依舊，但感受卻已不同~~

小法國外帶照，卡娜蕾一個45元吧(有誤請更正)

先來個外觀近照，每次看到canelé的小巧模樣，就會想再多拍幾張這費工的美味，二張近照圖的最後一張為野上麵包店與珠寶盒的canelé，有無發這三間店的canelé大小與外觀真的非常不一致丫~~

卡娜蕾外觀近照

卡娜蕾外觀近照2

圖為珠寶盒可麗露(盤左)與野上麵包店卡努力(盤右)

再來張底部照，跟野上麵包店的一樣為凹陷狀，最後一張圖同樣是野上麵包店與珠寶盒的canelé，大家應該看的出來這三間除了大小不同外，內部組織照也些許不同，只是小法國和野上麵包店的卡努力組織較接近~~

小法國卡娜蕾底部照

卡娜蕾組織照

圖為珠寶盒可麗露(盤左)與野上麵包店卡努力(盤右)組織照

這裡我就不再細說canelé了，因為在野上卡努力VS.珠寶盒可麗露已說過，這裡就只說小法國卡娜蕾的口感，會特地開這篇的原因就是canelé是人家最愛的法式點心之一啦，就讓我帶領大家再次品嚐這需耗費三日製成的美味法式點心~~

小法國卡娜蕾：摸起來較軟，聞起來有濃郁焦糖香氣，表面上色沒有過焦的情形，為漂亮的咖啡焦糖色將其切半細看內部，裡頭的孔洞分佈大小幾近一致，只有些許孔酒有較大情形，吃了一口後，外殼帶著硬硬的焦糖口感，而內層組織柔軟且溼潤，又帶著些許的Q軟的口感，入口後滿口的焦糖香，其後蜂蜜的淡雅，以及牛奶與蛋香味，不停的在口中環繞，最後留在口中會只剩濃郁的焦糖牛奶香氣與淡雅的香草香味，隔了2天再吃，外層焦化的硬殼已變軟，整体吃起來蜂蜜的香味會較焦糖香氣濃郁，且濃郁的牛奶香與蛋香依舊是會在口中久久不散~~

老實說這次吃了小法國的卡娜蕾，其實感動的程度不似野上麵包的卡努力所帶給我的震憾，但對卡娜蕾的感動依舊是存在的，因為所有的味道與記憶中的味道相似，尤其在看了“人生五味”介紹後，我感動的是這卡娜蕾不變的美味裡包含了法國老夫婦的嚴謹態度~~

--------------------------------------底下為珠寶盒與野上的canelé比較

珠寶盒可麗露：

比野上的卡努力小顆，表面顏色烤的較深幾近焦糖的黑色，聞起來有濃郁的糖焦化味，底部是平面，表面為硬脆的口感，而且吃起來有淡淡的苦味，外殼會有黏牙的口感，像在吃牛奶糖的感覺，內部吃起來有QQ的口感，中心雖有空洞但分佈較密，且孔洞較不均勻，也沒什麼蜂蜜(應該要用蜂蠟較正確)與牛奶的香味，整体的香氣是不足的，且小甜，但若你是當天買到就吃的話，外殼很硬且不好咬，而內部雖軟，但卻沒有軟嫩的感覺。

野上麵包卡努力：

比珠寶盒大顆且焦糖香氣較重，表面顏色為漂亮的咖啡焦糖色，香氣為焦糖香味，外殼雖有些許硬但吃起來卻有酥的口感，且摸起來是較軟的，吃起來不會黏牙、不甜、有焦糖味、淡淡的奶味和蜂蜜味，帶點些許的糖焦化苦味，內部更有著軟嫰的口感且綿密，中心孔洞分佈的較均勻且大小一致，底部為內凹狀，但若你當天現買現吃，拿到手的卡努力是微溫近涼的觸感，且吃了一口後會發現中心是呈現軟軟的奶油餡狀，會有淡淡的香草味。

同場加映：最愛法式點店之一~小法國~最愛的Opera蛋糕

同場介紹：細說canelé(野上麵包卡努力VS.珠寶盒可麗露)

地址:台北市延吉街246巷6號