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原出處：初做地瓜圓、芋圓

我不愛吃任何有關“圓仔”的東西，尤其是芋圓跟地瓜圓，因為吃到的都是爛爛的口感，要不就是只有香料味的鳥東西，唯一讓我覺得不錯吃只有“九份阿柑姨”的芋圓，但是我不喜歡買一堆回來冰，所以就趁著手邊有地瓜跟芋頭，當然自己做比較實在啦~~ 真的很Q而且超有彈性的哦，比“九份阿柑姨”還有“賴阿婆”的好吃一百倍啦~~
 
配上紅豆湯會讓人一碗接一碗哦~~

其實這真的不難做，只要花點耐心就能做出這美味的小點心了，因為我比較偏好QQ彈牙的口感，所以地瓜粉的比例較高，不過因為家裡只有57號地瓜，做出來的地瓜味就滿淡的，如果改用金山地瓜的話，地瓜香氣就會比較足，而且顏色就會跟市售的一樣，但是我不想試做，因為人家就喜歡57號地瓜，而且黃色也比較漂亮嘛，至於芋圓的口感除了QQ彈牙外，芋頭的香氣很濃厚，而且我有保留一些顆粒，所以就能吃到芋頭的顆粒哦。

食譜：

芋圓：芋頭128g，地瓜粉80g，太白粉17g，熱水57g

地瓜圓：地瓜300g，地瓜粉120g，太白粉30g，熱水70g

做法：

1、芋頭切小塊蒸熟趁熱壓成泥

2、將地瓜粉和太白粉倒入芋頭泥中，先大致拌勻後再緩慢加入熱水，並且邊揉成糰，水份不要一次加太多，不然會太濕哦。

3、拌至成糰即可，分成小塊，搓成條狀切小塊即可

4、表面沾上少許太白粉即可放入冰箱冷凍

5、地瓜圓也是同樣的做法

煮地瓜圓與芋圓的方法：

1、水煮滾，放入適量的地瓜圓與芋圓

2、待兩樣圓仔浮起時，再約煮30秒，即可沖冷水，並放入自己所喜愛的湯料裡即可

Note：

1、地瓜粉放的多口感就會Q而且彈牙，而如果要軟一點的口感就把太白粉放多一點，口感可依各人喜好

2、因為這裡頭沒有加糖，所以如果要加糖的話，就大約加1大匙在步驟1中，不過不加糖比較好，這樣湯料就能煮的甜一點，放入芋圓後就不會太甜啦。

3、芋圓現煮現吃最好吃，不要煮一堆然後冰著，這樣會影響口感，所以把做好的地瓜圓跟芋圓分小袋冷凍，要吃多少煮多少就好。

4、以上的水量只能做參考，大家製作時還是得依自己操作時的狀況增添水量

原出處：http://tw.myblog.yahoo.com/florrie0607-yahooblog/article?mid=3793&prev=3804&next=3791

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