在我國，流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。 看來鵝肉在我國人民心中營養價值是特別高的。
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來講，鵝肉是全價蛋白，屬於優質蛋白，且鵝肉中的脂肪含量較低。
下面就隨小編一起來看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎麼樣做比較好吃！
鵝肉，是“百肉之首”
這些好處你得知道！
鵝肉被稱為「百肉之首」，我國很多愛吃鵝肉的地區都是長壽之鄉，可它到底好在哪兒？
1、鵝肉保護眼睛
平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
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健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
3、鵝肉能潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛，而且能調理脾胃和潤肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，可以讓人們咳嗽的癥狀很快好轉，能讓人們的呼吸更通暢，平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
4、預防高血壓和高血脂
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能凈化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化殭化，它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
4、鵝肉能暖胃、解毒
《隨息居飲食譜》記載，鵝肉“甘溫，暖胃生津，性與葛根相似，能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食也”。
也就是說，鵝肉能暖胃，還有解毒的功效。
5、鵝肉高蛋白、低脂肪
◎從脂肪的角度來說：鵝肉的脂肪含量為7.1g/百克，比雞肉（9.4g/百克）、鴨肉（19.7g/百克）都低;
◎從蛋白質的角度來說：鵝肉蛋白質含量為22.8g/百克，比雞肉（19.3g/百克）、鴨肉（15.5g/百克）都高。
总的来说，鹅肉很值得一吃。
鵝肉怎麼樣做比較好吃
在東北，有一道關於鵝肉的菜非常著名，也就是小編接下來要給大家介紹的——紅燒鵝塊燉土豆。 這道菜不僅色香味俱全，還非常有營養。
材料：
鵝肉200克，土豆一個，胡蘿蔔一個，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。
做法：
1、土豆和胡蘿蔔去皮洗净，切塊待用。 蔥切段，薑切片。
2、將鵝肉剁成小塊，用開水焯一下，撈起來瀝干水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然後將鵝塊撈出。春藥 春藥是什麼 春藥用法 春藥使用方法 春藥哪裡買 有效春藥 乖乖水 聽話水 失憶水日本春藥 日本性奮劑 FM2 瀰漫之夜 DDK迷姦粉 金蒼蠅迷情液 一滴銷魂催情水 卡宴催情水 日本淑女剋星 春藥怎麼用 媚藥
4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時加入白糖，熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿蔔倒入炒鍋里翻炒，加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿蔔熟了，再收收汁，就可以出鍋了。
2、紅燒鵝肉
材料：
鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、大蒜、水澱粉、紅糖少許
做法：
（1）將熟鵝肉切成1釐米見方的塊，用花生油炸一下撈出來待用;
（2）把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用;
（3）鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、薑、蒜末，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下;
（4）勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。
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