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2006-02-12 15:35:53| 人氣213| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

《新聞》國內首驗洋芋片含致癌物　澱粉類油炸易產生丙烯醯胺

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高溫油炸的澱粉類可能致癌，國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。

結果發現，特別是馬鈴薯經過油炸的產品，都含有致癌物「丙烯醯胺」，其中洋芋片含量最高！因此像是油條，薯條這些油炸物也都不例外，但專家還意外發現，就連黑糖製品也有可能致癌物！高溫油炸得香香脆脆，炸出了口感，卻也炸出致癌物質，台大檢驗發現，洋芋片的丙烯醯胺，含量最高！平均490ppb，最高樣品甚至還驗出3947ppb，其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多，咖啡164，豆干117，有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。

因此，像是西式的薯條，中式的油條，都可能炸出致癌危機，越高溫處理，致癌物就越多。

但也有特例，像咖啡不是澱粉，也沒有油炸，也含有丙烯醯胺，甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出致癌物！在還沒訂出安全食用量之前，學者建議衛生署全面檢驗，公佈食品丙烯醯胺含量，提供消費者參考。

也再次提醒民眾，凡是油炸澱粉類都含有致癌物，還是少吃為妙！

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咖啡？！


我要檢舉
台長： 慢熟者

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