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2006-10-01 03:54:01| 人氣3,111| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

柚子食事．三十五．下酒菜

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　　以前一直在想，我到底是因為喝酒而去找下酒菜，還是因為下酒菜所以去找酒來喝。不過後來很快發現，對我來說這是雞生蛋、蛋生雞的傻問題，所以我決定省下腦袋來思考酒怎麼喝、菜怎麼吃。


　　是這樣子的，按照習慣，除了必要的應酬場面酒之外，柚子有幾個狀況會碰酒：在家裡跟老爸老弟拼酒、在外跟知己好友小乾杯，再來就是心情極好或極壞的時候會獨酌。


　　而在家裡喝，以及在外跟朋友喝，不管酒或下酒菜我都是遇到什麼來什麼，所以這應該不算在考慮範圍內。我跟自己喝酒才是花樣最多的時候。


　　先說心情欠佳時。這時候的重點在於灌醉自己，主角是酒。所以這時就可能會出現一大堆啤酒罐東倒西歪在一小盤花生米旁的場景。而最慘烈的那一次，是連下酒菜都沒有，空腹直接幹掉一大瓶高梁然後人事不知去。啥？你問我這是為哪樁？呵呵，秘密。


　　至於心情很好的時候，那重點就是下酒菜啦。這時候是看喝什麼酒，才去準備什麼菜。不知道是不是主觀認定的關係，我發現喝哪一國的酒，下酒菜就是哪一國的料理最搭。比方說紅酒、葡萄酒或威士忌，跟起司或西式烤肉真是絕配；而喝日本清酒，吃殺西米或和風小菜就很漂亮。若是高梁、大麴、老窖之類，那根本就是被創造來搭配千變萬化的中式料理的。


　　不過我覺得最好說話的還是啤酒。不管你是大費周章去叫一桌生猛海鮮，或是去街上切一盤豆干魯菜，甚至只是花生，它都可以恰如其分扮演好當時的角色。換句話說，若是三五好友小酌，啤酒酒精度不高，一點酒意剛剛好可以增加氣氛；而需要喝醉時，只要努力喝也可以醉得亂七八糟。


　　有點離題了。我心情好時，獨酌通常是喝啤酒。因為沒必要喝醉，加上那些特別準備的下酒菜不仔細吃也可惜。


　　一般來說，我就是出門去買些喜歡的魯味，或是路邊攤的小菜，甚至是整隻的烤雞。而心情好到一個地步，那才自己動手料理。比方說，烤一小段豬腰內肉，或是用電鍋燉一點什錦菜，然後邊看書邊喝，也許還搭上音樂。差不多了吧，一個人獨自享受到了這個地步，是有點過分了。


　　安靜的夜，喜歡的書，輕輕縈繞耳際的音樂，微醺。如果可以再不知足一些，我只會想起那時候，兩個人，質地不怎麼樣的紅酒，味道不搭的鹽酥雞。那時候還不知道去買起司來下酒。


　　而現在知道了。而現在，我正邊練習著生活，邊等待著，兩個人。














我要檢舉
#關於生活#下酒菜#食事
台長： 柚子

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我要回應
打雜的
我都嘛拿書來下酒
上個月為了想新題目已經乾了三瓶whisky
唉
2006-10-03 09:21:49
版主回應
唔.....我曾經拿漢書、文選下酒
還不賴
不過.....
好吧
我真的是三百年前的人......
2006-10-08 00:09:08
有酒無劍
我倒覺得喝酒可配合季節玩玩看

春天宜喝利口酒(Liqueur)，鮮明的顏色和豐富的花果香甜口味，正適合春天清新的印象，中國酒則可嘗試小米酒，香甜順口，適合作為一年飲酒計畫的暖場酒種XD。

夏天就該喝啤酒，配上烤肉最佳，加上大麥有幫助消化的作用，不過要節制以免過量；要覺得啤酒太淡，中國的黃酒類或可嘗試，香氣正濃，中國南方黃酒種類多，營養成分豐富，兼之開胃，紹興黃酒亦以加飯酒為名，有興趣者不能錯過。

秋天可喝薄酒萊(Beaujolais)，如果嫌上市時間過晚(市場一般炒作於每年11月第三周推出)，這時暑氣漸消，涼意未深，正是喝德國冰酒最佳時機。另外如有私釀水果酒，春、夏季採釀，此時也正當成熟時分，桑葚、黃梅、楊桃、李子等皆好。

冬天喝高樑大麴，可祛寒，冰鎮或熱飲皆佳；喜洋酒者可喝伏特加，加上適量的通寧水即成vodka Tonic，較之常見的Gin Tonic，別有一番新味，當然純喝也不錯，伏特加的特色是無色無香無味，撇去市面上眾多加味酒不算，喝的出各品牌伏特加的差異就算有本事。

不過最大的問題是
下酒菜好找
酒友難尋
2006-10-04 11:40:16
版主回應
酒友ㄚ~~~

我算一腳吧?算吧?
2006-10-08 00:09:49
Decanter
如果經濟許可，有機會還是應該試試比較高品質的葡萄酒、威士忌與清酒。
2006-10-24 06:33:15
版主回應
嗯.....
其實我是都試過啦
只是經濟不許可
沒太多機會就是了
2006-11-02 00:36:13
劉青山
有空來我屋坐坐,別那麼不好意思.
http://blog.sina.com.cn/u/1262632163
2006-11-18 11:53:53
版主回應
唔......
好...好的
我有空就過去~~
2006-11-18 21:48:15
solesoul
我但聞有用啤酒下飯
還不知喝啤酒還要下酒的
高梁就不行了
不來點下酒菜會嗆死
除非也想學柚子
酒入愁腸化作相思淚
2006-11-19 11:54:05
版主回應
各人習慣不同ㄚ~~
喝來舒服最重要

而相思淚嘛
許久不曾啦
2006-12-03 01:24:45
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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