喔，上面那一張油光滿面的照片是東坡肉。柚子我做的。
這要先解釋一下。這一方，是那一大鍋東坡肉裡剩下的，而且已經隔了一餐再熱過，所以顏色沒有最初起鍋那樣鮮麗。
沒辦法，當時滷那一鍋，時間緊迫了點，來不及拍照就上桌去了。本來想說六、七斤肉的份量，應該會剩下很多，等晚點再拍不遲。哪知道我出去轉一圈回來，鍋子裡剩下這幾方大塊文章。要不是我堅持火候不足不上桌，這會子應該只剩下湯汁可以拍了。
這幾塊是特意作的，大概將近二十公分見方，按照柚子的習慣，沒悶到三個時辰是上不了桌的。幸好這玩意兒費工，不然又一堆人在那邊哇哇叫沒圖沒真相了。
柚子做菜向來囉唆，連煮個火鍋，我都可以熬高湯熬到有人餓到先去泡麵吃。我的原則向來是人等菜，而不是菜等人。
那幾樣拿手的料理就更甭提了。像是東坡肉，即使切小塊一點，也要四個小時的細火慢熬，這還不包含前置作業的時間。換句話說，您來柚子家吃晚餐，要是看到我做的控肉，那表示柚子早餐吃完就窩在廚房忙了。
還有烤肉也是。薄片類的當然可以翻兩下就上桌，但是專門用來嚇人的那些腰內肉、五花肉有的沒的，正常來講是兩個小時的工。
有回還鬧了個笑話。我記得那次是中秋節跟朋友聚餐，大概二、三十人左右，在一個學長家裡，全都在等唯一的晚餐：柚子烤肉。
那次因為忙，食材是由我開單子，請學長跟他老婆去採購。傍晚之後我才趕過去準備升火。
一到我就傻眼了。
「……。」「學長，請問這是……？」
「鮭魚啊。」「你不是說要買一大塊？」
……。我單子是這樣寫沒錯，但是……，您這不是一大塊，是一整尾吧？！現流鮭魚隨隨便便都嘛有一公尺長，您這是考驗在下技術嗎？
還有……。這堆完完整整沒剁開的豬排骨、豬五花、腰內肉是怎樣？您把整隻豬扛回家宰了是嗎？……。那三隻雞又是怎麼回事？我要的是棒棒腿，不是全雞啦……。
我的媽呀。
……。
慢著。學長，你沒幫我買薄肉片嗎？
「沒啊。」「聽說你不都是烤整塊的？」
……。
看來江湖傳聞是屬倫的。
「學長，我們今天只有四個烤肉架，而且是最簡單那種。」「這些大傢伙要熟……，我看看，現在晚上六點，大概九點我們可以吃到第一塊肉。」
「……。」「那怎麼辦？二、三十個人要等到九點？」「快想辦法啊！你不是食神柚？」
不過是虛名而已……。不是啦！學長，你家菜刀借我，我先片一些東西應急。
「拿去。」
……。學長，這玩意兒……，這枝尖尖短短鈍鈍的東西，根據我專業的判斷，應該叫做水果刀沒錯。
「好眼力！是水果刀沒錯。」
我說學長大人，柚子知道您家不怎麼開伙，但是一柄水果刀，要我跟那一條鮭魚搏鬥，還要處理那一堆帶骨的豬牛全雞，您是不是太看得起我來著？
「真氣所至，草木竹石皆可為神兵啊。」
……。學長，你家有武士刀嗎？雁翎刀也行。
「幹嘛？」
砍你啊。
……。
那一次之後，任何需要柚子下廚的場合，食材絕不假手他人。
但是這樣一來，只要聚餐的場合指定柚子下廚，那我就得忙上至少整整一天不會錯。
對一個懶人來說不是好事。
但是話再說回來了。花上好長一段時間，待在一個懊熱而五味雜陳油煙四溢的地方，好不容易端出幾樣東西來，一轉頭整個被掃光，那種偷偷得意的感覺也不賴。
聽以前同事講，很多餐廳大廚下班之後的消遣，就是在自己家廚房做些料理。當時我還以為他們是開玩笑，上班都忙翻了，怎麼可能還會想下廚。
直到後來自己慢慢在廚房玩出一些東西，在沒有壓力的狀況下，看一堆材料在水、火的力量下變成一堆菜餚，然後上桌一掃而空。這才發現那確實可以是一種消遣。
畢竟有些事情，還是走過，體會到之後，才有辦法理解的。
Ps.1.圖片：柚子做的東坡肉。下回換烤肉的照片好了。鮭魚則是網摘。
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