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2003-03-29 04:24:40| 人氣247| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【榨菜肉絲麵】想念台灣家鄉口味

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【材料】 二人的份量
肉絲 1/2 磅(約榨菜量的2/3比例)
榨菜 2兩小包
(銀風牌是中國浙江省來的，名叫榨菜大王，麻油風味)
大豆苗 適量
辣椒 1根(我用的是墨西哥辣椒，辣的比較過癮)
蔥 1根
高湯 (幾絲柴魚絲+一小匙的雞粉+適量的鹽)
油 適量

【醃料】
醬油一匙
水一小匙
太白粉1/2小匙

【做法】
1. 將豬肉切成細絲，然後用《醃料》醃差不多一小時，
切好蔥花。
〈本人深覺美國豬肉腥味很重，所以我都醃很久〉
2. 榨菜先用熱開水洗蕩一下，因為可以去一點鹽味順便沖洗。
〈記得要晾乾去水，不然炒起來會水水的喔！切記！〉
3. 用2匙量的油爆炒辣椒，等辣椒炒到有一點被炸乾狀，
再加入醃過的肉絲，炒到快熟狀，
再加入榨菜翻炒幾下就可以盛盤。
4. 把麵條煮熟放入碗內，順手把大豆苗菜也燙熟擺盤備用。
5. 高湯，用柴魚絲幾小絲和一小匙的雞粉一起熬煮，
不用熬很久，水煮開就可以了，
水煮開後加上適量的鹽就是高湯底。
＜柴魚絲用幾絲就可以囉，味道就很濃了。＞
6. 將高湯淋在麵上，夾入炒好榨菜肉絲灑上蔥花，上桌享用。

【後記】
因為上星期去大華99買了特價榨菜，美金一塊錢八小包耶，靈機一動索性就做了榨菜肉絲麵。這是在台灣小吃麵攤常常吃到的，很久沒有吃了，很懷念。
我老公吃了頻說超像台灣麵攤賣的….我聽了好高興。

我要檢舉
台長： 漁客

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