[猴嫂丸] 做壽司＠南寧府城生活｜PChome Online 個人新聞台

2003-11-10 07:36:43| 人氣219| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[猴嫂丸] 做壽司

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在美國，想要有洋食以外的其他選擇不那麼容易（當然囉，如果你住在華人眾多的城市則另當別論），所以大家閒時在家便是絞盡腦汁找食譜、嘗試新菜，手藝也就不知不覺精進不少。

對於我來說，有些菜實在太麻煩，我想都不敢想自己能學會怎麼做，所以儘管四周的朋友能在很短的時間內，輕鬆做出香噴噴的各式披薩、蛋糕、餅乾，甚至是碗粿、魷魚羹，並樂於分享食譜，我還是很知道自己的能力，專挑簡單的入門，而「壽司」就是我觀察一陣子後的新嘗試。

在台灣，我連主動買壽司都不常，更別提自己從白飯開始做起了。不過聽阿麥說他以前在日本朋友的幫助下，做過一、兩次，所以家裡有包壽司的小竹簾，而壽司飯的做法「聽起來」也不太困難，於是找一天心血來潮，就開始準備材料。

拿著前一陣子特價購入的99分（不到一塊錢）海苔，加上亞洲店買的、長得有點像醃香菇的內餡，煎了一張蛋皮，切了一條小黃瓜，便等著電鍋米熟。趁著飯熱的時候，加入不少醋跟糖、還有少許的鹽，快速輕巧的拌動，試一試味道還不錯，就把飯攤平自然吹涼。

有了Ann Arbor超級透心涼接近零度的冰凍風一吹，很快不要幾分鐘，飯就涼透透，可以開始包壽司囉～過程很簡單，就把飯均勻地攤在海苔上，擺放好蛋、黃瓜跟香菇料（這部分可以自由發揮，愛加什麼就包什麼，鮪魚罐頭、美乃滋、肉鬆、紅蘿蔔都可以），慢慢地紮實捲起，稍微壓一壓，形狀固定後拿利刀切片即可排盤。

我一開始不敢包太多飯，所以做出來的壽司瘦瘦小小的，海苔皮也皺皺扁扁，有點營養不良，後來練習幾回後，比較會掌握，就比較像樣了。包壽司有一個最大的好處就是，因為包好後切片的頭尾都不能擺盤，所以當下就可以理所當然的吃掉，邊吃邊做，非常愉快。

這其中有一小小秘訣，就是把醋飯吹涼時，最好先就把飯攤在一個平盤子上，並攤成等會兒適合包壽司的厚度，所以等飯涼後黏度增加時，不必很辛苦的在薄薄一片海苔上費力勻平，還會容易把海苔弄破，而可以「一片一片」的把飯放在海苔上，比較方便快速一點。

其實我做的壽司，算是很陽春、很初級的，雖然自己吃得很高興，其實還不太上得了台面，希望未來能慢慢進階，成為我的另一項手藝。

我要檢舉

台長：一粒殺