淡淡的心情寫真 記錄、分享心情，原來是件容易的事.....

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一樣是看型男大主廚寫的筆記，淡淡有參考做過，沒用義大利麵，用的是普通麵條，也沒放紅酒、起司、巴西里，不過一樣很好吃阿!!

 

食材：

義大利麵1小束、草蝦10隻(去腸泥)、花枝1尾（剝皮去內臟）、蛤蜊10顆(先吐沙)、蒜末、橄欖油、整粒番茄3個、新鮮巴西里少許、洋蔥末1碗、起司粉1小碗、九層塔1碗

 

調味料：

鹽巴、黑胡椒粒、番茄醬1碗、紅酒1瓶

 

做法：

1.將蝦子去頭去尾剝殼，留蝦殼另外放。蝦仁剖半、花枝切圈；九層塔、巴西里切末備用。

 

2.起滾水鍋，加少許鹽巴和橄欖油後，放入義大利麵煮熟，約8分鐘。

 

3.起鍋，放入橄欖油、少許洋蔥末，將炒香蝦殼，再放入蛤蜊，倒入3大湯匙麵汁後，取出蛤蜊，再過濾成蝦湯備用。

 

4.同上鍋底，倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末，加入整粒番茄(捏碎)炒勻後，再放入少許紅酒、蝦湯(步驟1)、義大利麵拌炒。

 

5.同上鍋，放入九層塔、少許番茄醬、少許麵汁、少許糖調味後，放入花枝、草蝦拌勻，灑上起司粉，最後再將蛤蜊入鍋快速拌炒一下，起鍋後，麵上灑少許起司粉及黑胡椒粉、盤上灑巴西里裝飾即可。