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2006-06-01 17:41:45| 人氣616| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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百變蛋餅番外篇

有一回吃便當時，吃到洋蔥煎蛋這道菜，當下淡淡覺得很驚奇，因為通常吃到的都是菜脯蛋或是蔥蛋。怎知G跟淡淡說，洋蔥煎蛋很好吃，她常做，她們家小朋友很愛吃。記得洋蔥蛋花湯也是G教淡淡做的，食材一樣，只是料理的方式不同，洋蔥還真是冰箱必備的好食材呢！

淡淡喜歡洋蔥煎蛋，覺得很甜很好吃，心想改天一定要來試試。某天早上煎蛋餅時，想起這件事，多一塊餅皮，美味程度應該是差不多吧！興沖沖拿出洋蔥來試試。一開始沒想那麼多，直接把洋蔥切丁加入蛋液中，煎蛋時突然想到，蛋很快就熟了，這樣洋蔥的辛辣味一定還未去除，應該要先炒過的！

吃的時候，洋蔥果然還蠻“生”的感覺，儘管可以生食，不過淡淡想做出那天便當菜的口味。第二回再試，先把洋蔥炒過，再加入蛋液中入鍋煎，最後鋪上餅皮捲起。（如果不想混在蛋液裡，洋蔥就可以切絲狀，然後夾在餅皮中捲起，也是另一種做法。這樣做的話，就可以加一些同樣切成絲狀的其他食材。）

這兩種做法，味道及口感有點不同，關鍵就在於洋蔥必須先炒過，炒軟釋放出甜味來。不論是單純做洋蔥煎蛋，還是要加蛋餅皮，都可以。如果敢吃生洋蔥口感的人，不炒也是可以啦～這樣可以省瓦斯費用，不然像淡淡那天只煎兩塊蛋餅，還浪費瓦斯炒小小一搓的洋蔥丁，實在是有點不太划算！

我要檢舉
台長： 淡淡

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