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2005-04-13 10:41:30| 人氣1,414| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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泡菜鍋

那天淡淡在電視上，看見阿芳老師在教料理，教得是蛋的料理，其中一項便是韓式泡菜鍋，很奇怪吧！這跟蛋有啥關係？事實上是泡菜鍋中那個蛋，如何做得漂亮，這技巧小希曾教過淡淡，只是阿芳老師提供了另一種方法，兩者都可以把水煮蛋煮得完整漂亮，無論你是煮泡麵時要加蛋，還是像泡菜鍋，裡面想要一個完整的水煮蛋，都可以用這個方式。貪吃的淡淡看了介紹，想起家中冰箱有泡菜，當然是蠢蠢欲試囉～

先介紹那顆完整的蛋如何煮，前提一定要先煮蛋，小希的方法是把蛋打在碗裡，碗中先放些水，水煮滾後，一起倒下去，這樣蛋液不會散開，而阿芳老師的方法，則是在水煮滾時，用湯杓劃圈，形成漩渦狀，將打在碗裡的蛋，倒入漩渦的正中央，這樣蛋的形狀會是完整的圓形，不會散開。這兩個方法，淡淡都試過，如果想要吃的不是蛋花，而是完整的蛋包，可以試試，先把蛋打在碗裡，好方便倒，不過如果一次要做多顆蛋，小希的方法就比較合適，漩渦的方式，淡淡以為，好像只能一顆吧！

撈起蛋後，就可以開始煮泡菜鍋啦！淡淡其實一直想煮這道料理，因為每次在百貨公司的美食街吃飯時，選來選去，最後吃的都是韓式泡菜鍋，無論是豆腐鍋、海鮮鍋、牛肉鍋.....況且自己覺得這道料理很簡單，想要嘗試看看。食材的選擇，可能就要看想吃什麼了，淡淡這回很簡單，用阿芳老師的做法，只是雞婆的多加了洋蔥，方法很簡單，將洋蔥、白菜、菇類、豆腐、泡菜一起下去煮，加些味噌調味，肉片的部分，像火鍋一樣的川燙過，就先撈起，以防煮太老。另外當然還加了冬粉，這樣簡簡單單的一個鍋品就完成了。

淡淡把做法說得很簡單，不知道會不會讓人覺得很馬虎，不過真的不用太講究，通通丟下去煮即可，材料愛吃啥就放啥，淡淡一向是家中冰箱有什麼就加，魚板、丸子、火鍋料之類的東西也適合放，如果要加海鮮料，例如蝦子、花枝之類的，要注意不要太早下鍋，以免煮得太老不好吃。或者可以先夾起來，等到上桌前，再來擺的美美的，就跟餐廳吃的一樣啦！至於味道，有泡菜及味噌已足夠，如果還嫌不夠，可以用高湯。真的不難，大夥不妨試試ㄛ～



我要檢舉
台長： 淡淡

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