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2003-12-09 16:31:46| 人氣5,183| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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自發綠豆芽

淡淡上星期孵的綠豆芽收成了，胖胖短短的，可是吃起來很甜，自己發芽菜其實不難，儘管買現成的也很方便，如果擔心市售有加了什麼讓豆芽長得漂亮，成長期縮短的藥物，那麼嘗試一下自己動手，也是不錯的經驗，而且吃自己種的，感覺特別好吃呢！

首先找一個茶壺，不要懷疑，就是用茶壺沒錯，這是一個非常方便的工具，發芽菜的過程，因為要讓它不見光，行了光合作用後，味道會變苦，所以用茶壺來孵豆芽。綠豆的使用量是量米杯的一半，聽說最好是用有機綠豆，會比較甜，淡淡是用同事給的某牌綠豆，或許品質較好吧！發芽率也比較高。

首先綠豆先洗一洗，順便篩選一下，不好的種子要丟棄，以免沒發芽，影響到其他種子，放在茶壺裡，水要蓋過綠豆。泡水一夜，時間依季節不同，夏天8小時、春秋10小時、冬天12小時，早上起床時，將水從壺嘴漏掉，然後靜置催芽，約12小時，好記的方法就是下班回家後，就可以沖水了，將水從壺嘴處灌進去，然後搖一搖，等於是沖洗一下，再從壺嘴處漏出，每8小時沖洗一次，方便記的方法，即早中晚沖洗一次，如果上班不方便，就早晚一次也沒關係，從第一次沖水起，約3~5天就可以收成了。

在孵的過程中，千萬不要打開壺蓋偷看，那麼要如何知道，豆芽已經可以收成了，其實你每一次沖水，拿起來搖的時候，會有感覺，當沒有綠豆滾來滾去的聲音時，就是可以收成的時候，也是最甜最好吃的時間。淡淡的同事，種了幾次都不成功，這回跟淡淡同步，可卻一天到晚擔心她的綠豆芽長不高，一直偷看，實在很好笑，害得淡淡也提前收成，怕步上她的後塵。

這茶壺孵出來的芽菜，短短肥肥的，沒有市售的長得高，吃起來還蠻甜的，據說生吃更能體會甜味，不過淡淡家裡比較沒能接受生食，我們是炒來吃，教我們的那位中部的同事說，煮泡麵的時候，放個一把也不錯。這讓淡淡想到，獨居的人，還蠻適合孵芽菜的，一來省錢，二來自己一個人，要煮料理的話，份量難拿捏，有自己種的綠豆芽，可以替泡麵加加菜，也比較健康吧！那些小豆芽住在茶壺裡，只要記得定時沖沖水，也不需要怎麼照顧，真的可以試試喔！

我要檢舉
台長： 淡淡

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