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天山雪蓮燉鵪鶉
　

[功效] 常吃本品可增強心臟功能、氣血旺盛；
　　　對於體質虛冷、心肺機能不佳、...........
容易疲勞、工作過度者極為有效。.....................

【天山雪蓮】主強壯滋養、補精益氣、................
　　　　　　　　　並有強心肺、行血氣、通筋絡之功............
　

【鵪鶉】益中氣、補五臟 .....................................

　

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百合蓮子燉乳鴿
　

[功效] 常吃本品可使身體強健、清肺順氣對於腎虛體弱、
　　　心神不寧、兒童成長、體力透支均有功效。


【百合】滋養強壯、潤肺順氣

【蓮子】清心去熱

【山藥】益腎健脾

【乳鴿】選用三個月大之，滋補肝腎，
　　　　健脾解毒，溫潤而滋補

　

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黃耆杜仲燉牛尾
　

[功效] 常吃本品可強腰固腎、補中益氣、益筋骨、制血糖、
　　　降血壓、強精不倒、百戰雄風，為男士們之補療聖品。


【黃耆】益氣固胃、制糖止痛

【杜仲】補肝腎、強筋骨、益腰膝、除酸痛
　　　 再以壯年公牛尾合燉
　　　 按：牛尾乃全牛之精、氣、神之所在，功能尤甚牛鞭

　

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萬壽無疆麵線
　

[功效] 當歸補血、紅棗補中益氣、生津，桂圓補心血，
　　　加上豆皮之蛋白質，本藥膳極具補血、補氣之功效。
　　　補脾健胃對有貧血傾向、臉色蒼白且冬季手腳冰冷者，
　　　具有改善作用。


[材料] 1.新鮮山藥半斤、當歸三錢、黃耆一兩、桂圓肉二十粒、
　　　　紅棗二十粒、米酒一小杯。
　　　2.豆皮四兩、麵腸六兩、麵線一束。


[作法] 1.將豆皮及麵腸用沙拉油炸至金黃色。
　　　2.把豆皮及麵腸放入燉鍋中，加上中藥材、
　　　　米酒及四杯水（以能淹蓋藥材為主）燉煮。
　　　3.電鍋外鍋加水半杯、煮至開關跳起即可食用。

　

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羊肉爐
　

[功效] 蘿蔔與羊肉一起煮食，有溫中、補不足的作用，
　　　加入當歸、黨蔘，可以健脾胃；而黃耆則有強壯、
　　　利尿、強心、降血壓、促進血液循環、新陳代謝的作用，
　　　可說是日常最佳的飲食良品。


[材料] 當歸黨蔘、枸杞、黃耆、羊肉３００克、
　　　蘿蔔１個、蔥白３根、薑少許、米酒。

[作法] 1.將藥膳料用半碗米酒浸泡１０分鐘，待用
　　　2.將羊肉洗淨，切成小塊狀，放入沸水鍋內焯去血水，
　　　　撈出後再用涼水漂洗乾淨，待用
　　　3.蘿蔔洗淨泥沙，切成小塊狀，蔥白切成節，
　　　　薑洗淨，待用。
　　　4.將 (1) + (2) + (3) 放入鍋中，注入清水，
　　　　先用旺火煮沸後，撇去浮沫，
　　　　移至小火煨 1～ 2時，至肉熟爛，
　　　　略調味即成。

　

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燒酒雞
　

[功效] 當歸、枸杞、川芎、黨蔘能補血、活血、行氣、
　　　健胃、增強身體抵抗，促進新陳代謝、消化吸收及血液循環，
　　　是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。

[材料] 當歸、枹杞、黨蔘、川芎、甘草、雞、米酒、砂糖、味精。

[作法] 1.將藥膳料放入鍋內，
　　　　用三瓶米酒浸泡５分鐘，待用
　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，
　　　　沖洗乾淨，切成小塊狀放入鍋內
　　　3.用武火煮沸之後，點火將酒精揮發，
　　　　加入調味料，再用文火慢煮即可。

　

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五加首烏湯
　

[功效] 食用本品可烏鬚髮、潤肌膚、壯腰膝、抗衰老。

【五加皮】袪風寒、壯筋骨、制心痛腹痛；

【何首烏】滋養強壯、促進發育、增強造血功能；

【排骨】滋陰潤燥、補肝益血；

　

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血府逐瘀湯
　

[功效] 活血去瘀、行氣止痛。具有抗凝血、擴張血管、
　　　解除痙攣以及鎮靜的效果。可用來治療冠心病、
　　　高血壓 、腦血管疾病等。

[材料] 當歸３錢、生地３錢、桃仁四錢、枳殼２錢、
　　　赤芍２錢、柴胡２錢、甘草１錢、桔梗１.５錢、
　　　川芎１.５錢、牛膝３錢、紅花３錢。

[作法] 加水煎煮後，一天分２～３次服用 ，每日一劑。

[禁忌] 本方有較多的活血袪瘀藥，具攻伐性，孕婦忌用。
　　　在不確定是否有瘀血的症狀時，也不宜使用。

　

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薑母鴨
　

[功效] 此料理在寒冷的冬季裡喝起來最過癮，當歸、
　　　黃耆更具有暖身、健康的效果。此外，亦同時
　　　兼具整腸、增進食慾、促進消化與吸收、鎮靜
　　　、抗真菌、造血、利尿之效。
[材料] 當歸、黨蔘、川芎、黃耆、枹杞、米、酒、薑
　　　母。
[作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用
　　 2.鴨宰殺之後去毛，剖去內藏，沖洗乾淨，切
　　　 成小塊狀，待用
　　 3.用麻油一匙、鴨肉、薑母，在鍋內炒出香味。
　　　4.將（１）＋（３）＋米酒１瓶放入鍋內，加水
　　　 淹滿鴨肉，待水煮沸出味後即可。

　

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紅棗茉莉雞
　

[功效] 常吃本品可調經、緩和胃神經、滋潤肌膚、
　　　補血養顏，為婦女美顏保養之最佳補品。

【紅棗】健脾和胃、補血益氣

【茉莉】固肝、解熱、利腸胃

　　　　以三斤半重未卵之土牝雞合燉

　

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杏仁桂花雞
　

[功效] 常吃本品可消除疲勞、降低血糖、
　　　預防高血壓、增強免疫能力。

【杏仁】滋腎補肺、順氣、止咳喘、預防高血壓

【桂花】生津去寒、暖胃止痛、解熱消食

【鵝肉】補虛益氣、合胃養陰

　

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松鶴延年
　

[功效] 您是否常有抵抗力欠佳、容易感冒及食慾不振的現象？
　　　松鶴延年藥膳所採用的黨蔘，能夠強化胃部消化功能，
　　　配合人蔘及枸杞等材料，對神經系統產生興奮作用，
　　　具有增加抵抗力及預防感冒的效果。

[材料] 黨蔘、甘草、枸杞、人蔘、黃耆、黑棗、米酒、雞、鋁箔袋。

[作法] 1.將藥膳料用一碗米酒浸泡２０分鐘，待用
　　　2.雞宰殺之後，去毛，剖去內藏，沖洗乾淨
　　　3.將藥膳料裝入雞腹中，剩餘米酒加２碗水，連同雞裝入鋁箔袋
　　　4.將（３）放入蒸籠中，待水煮沸後，用慢火蒸２小時即可

　　　以藥膳料加１／４隻雞、水淹２吋燉煮亦可

　

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花開四季
　

[功效] 對食慾不振、消化與吸收不良者，有助於補脾益氣、
　　　健胃、止瀉，特別是胃腸吸收消化不良，常會有泥狀便者，
　　　更有助益。對於乾咳的人亦有調養的作用。

[材料] 山藥、茯苓、芡實、蓮子、白木耳、銀杏仁。

[作法] 1.將白木耳泡軟，去除雜質，待用
　　　2.將山藥、茯苓、芡實、蓮子、銀杏仁洗淨後，
　　　　與白木耳置於鍋中，加水，
　　　　以大火煮沸後，改用小火熬煮。
　　　3.另可加少許鹽調味，即可食用。

　

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龜苓膏
　

[功效] 特別對皮膚乾燥、老化和年青人的青春痘(粉刺)、
　　　多種口腔潰瘍、口燥咽乾、失眠多夢、
　　　習慣性便秘、急、慢性泌尿系統感染，
　　　如小便白濁、腰膝酸軟、女性生殖系統炎症，
　　　如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下，
　　　皮膚搔癢、癤瘡紅腫等有特別顯著的改善作用。

[材料] 龜板、蜂密、水飛珍珠粉、人參、枸杞、乾地黃、
　　　防風、土茯苓、蜜銀花、苦草、苦參、甘草等。
　
[作法] 將配料熬燉精製而成
　

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當歸羊肉

　[材料] 當歸2錢、羊腿肉1斤、薏仁2錢、青江菜一把、芡實2錢
　　　　、米酒1瓶、生薑數片。

　[用法] 1.用二小碗水浸泡兩錢當歸約一小時後撈起備用。
　　　　2.把薑切片，青江菜洗乾淨並對切成半。
　　　　3.將羊腿肉切成數小塊再放入當歸水中浸泡約半小時，目的在去除羊羶味。
　　　　4.將青江菜川燙一下備用。
　　　　5.將浸泡過的羊腿、三碗水、薏仁、芡實、當歸、薑片
　　　　　、一瓶米酒放入砂鍋中，用中火熬煮。
　　　　6.將燙過的青江菜擺在鍋沿圍成一圈做裝飾，熟的羊肉
　　　　　放置中央部位即可。

咳嗽藥膳

杏仁粥
　

[功效] 適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，
　　　氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症止咳調中。
[材料] 杏仁20克去皮尖，白米50克。
[用法] 煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可。
　　 晨起作早餐，服時可加白糖調味。

　

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冰糖鴨蛋


[功效] 潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。
[材料] 冰糖50克，鴨蛋2個。
[用法] 將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。

　

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糖橘皮
[功效] 宣肺止咳平喘。
　　　適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。
[材料] 鮮橘皮20克，白糖40克。
[用法] 將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。
　　 每服一湯勺，每日3-4次。

　

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蜜餞柚肉


[功效] 祛濕化痰，止咳和胃。
　　　適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。
[材料] 鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
[用法] 將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，
　　　入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用，每服2克，日服3-4次。
　　 【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。寬中理氣，化痰止咳。

　

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薑汁糖


[功效] 宣肺止咳，化痰和中，適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。
[材料] 生薑汁10毫升，白糖30克。
[用法] 將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，制成糖塊頻服。

　

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蘿蔔糖


[功效] 止咳化痰。
　　 適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。
[材料] 白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。
[用法] 將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，
　　 加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。

　

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木耳粥
　

[功效] 滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。
[材料] 黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。
[用法] 將黑木耳溫水發透揀淨，撕成小塊，
　　　放入盛米及棗的鍋內共煮成粥，食時入冰糖適量。
　　　食不限量。
　　　【黑木耳】甘、平。潤肺，滋陰益胃，和血養營。益氣強身。

　

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麥冬(天冬)粥
　

[功效] 潤肺止咳，適用于肺燥干咳無痰等症。
[材料] 麥冬(天冬)15克，粳米50克。
[用法] 將麥冬(天冬)搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。
　　　食時加少許糖調味。
　　　【麥冬】甘、微苦，微寒。入心、肺、胃經。
　　　　　　　清心潤肺，養胃生津。
　　　【天冬】甘、苦，大寒。入肺、腎經。
　　　　　　　潤肺止咳，養陰生津。

　

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雪羹湯
　

[功效] 養陰清熱，潤肺止咳。
　　　適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。
[材料] 海蜇30克，鮮荸薺15克。
[用法] 將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。
　　 【海蜇】鹹，溫。軟堅化痰。

　

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蜜餞百合

[功效] 潤肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。
[材料] 乾百合100克，蜂蜜150克。
[用法] 將百合洗淨與蜂蜜放入碗內蒸1小時，趁熱調均勻，入罐內密封。
　　　早晚各服一湯匙。

　

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羅漢果煲豬肺


[功效] 清熱化痰，潤肺止咳。用于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。
[材料] 羅漢果1個，豬肺24克。
[用法] 將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。
　　 【羅漢果】性涼、味甘。清肺潤腸。
　　　　　　　 主治痰火咳嗽，血燥便秘。潤喉。
　 　【豬肺】味甘，微寒。主補肺，治肺虛咳嗽。

　

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花生糖


[功效] 清熱潤肺，止咳化痰。
　　　適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。
[材料] 生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。
[用法] 將冰糖在鍋內加少許水溶化，收稠汁停火，
　　　加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入涂有熟菜油之盤內，
　　　待涼切塊成糖，小兒隨時可吃。
　　　【花生】味甘，性平。
　　　　　　　開胃、潤腸、化痰、補虛、止咳。
　　　　　　　花生衣，止血。
　　　【杏仁】甘、苦，溫。止咳定喘，潤腸通便。

　

發燒藥膳

甘蔗馬蹄飲


　[功效] 清熱生津止渴。適用于發熱口渴舌乾，
　　　　或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等症。
　[材料] 紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。
　[用法] 先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，
　　　　與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。
　　　　【甘蔗】味甘，平，澀。
　　　　　　　　主下氣和中，助脾氣，利大腸，
　　　　　　　　消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒。
　　　　　　　　止嘔噦反胃。多食發虛熱，動衄血。
　　　　　　　　治小兒口疳，用甘蔗皮燒研，傅之。
　　　　【荸薺】性寒滑，味甘涼。
　　　　　　　　清熱、止渴、開胃、清食、化痰、益氣、明目。

　

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綠豆粥


　[功效] 清熱解毒消腫。
　　　　適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。
　[材料] 綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。
　[用法] 將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開，
　　　　再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。
　　　　【綠豆】味甘、性寒。清熱解暑、
　　　　　　　　利尿消腫、潤喉止渴、明目。
　　　　　　　　脾胃虛弱便溏者不宜食用。

　

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胖大海蜂蜜飲


[功效] 清熱利咽。
　　　適用于風熱咽喉腫痛，聲嘶啞，
　　　發熱無汗或有汗，哭啼吐乳等症。
[材料] 胖大海2枚，蜂蜜適量。
[用法] 將胖大海與蜂蜜同放入杯中，
　　　加入沸水閉蓋泡10分鐘，濾澄清液頻服。
　　　【胖大海】甘，寒。
　　　　　　　　開肺氣，清肺氣，潤腸通便。

　

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菊花茶


[功效] 清熱解毒。
　　　適用于發熱頭痛，口渴眼赤等症。
[材料] 菊花10克，白糖適量。
[用法] 將菊花淘淨晾乾，加沸水泡3-5分鐘，瀘上清液加白糖適量頻服。
　　　【菊花】甘、苦，微寒。
　　　　　　　疏散風熱，明目，清熱解毒，平肝陽。

　

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西瓜綠皮湯


[功效] 降火瀉熱。
　　　適用于高熱小便黃少，口渴煩燥。
[材料] 西瓜綠皮1斤，白糖適量。
[用法] 將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤，洗淨切碎，加水適量煮至水開，
　　　加白糖後稍煮即成。涼服。
　　　【西瓜】味甘，寒。
　　　　　　　主消煩止渴，解暑熱，解酒毒。
　　　　　　　屬生冷之物，多食傷脾助濕。
　　　【西瓜皮】治閃腰岔氣，口唇生瘡。

　

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紅蘿蔔飲


[功效] 適用于小兒高燒不退。
[材料] 紅蘿蔔60克。
[用法] 將紅蘿蔔洗淨，水煎頻服。
　　　【紅蘿蔔】味甘、辛，微溫。
　　　　　　　　主下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，
　　　　　　　　令人健食，有益無損。
　　　　　　　　有小人參之稱。

　

感冒藥膳

薑糖飲


　[功效] 發汗解表，祛風散寒。適用於小兒感冒初起，
　　　　發熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。
　[材料] 生薑10克，紅糖15克。
　[用法] 將老生薑洗淨，切絲，放入大茶杯內，
　　　　沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，
　　　　加入紅糖調味。
　　　　溫熱一次服完，服後臥床蓋被取微汗。

　

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蔥白粥

[功效] 解表散寒。適用於風寒束表而致的惡寒、
　　　　發熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等症。
[材料] 粳米30-50克，蔥白3寸長3段。
[用法] 用粳米煮粥，臨起鍋時放入蔥白，
　　　不拘時食，食後覆被得微汗則愈。

　

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薑糖蘇葉飲


[功效] 發汗解表，祛寒健胃。
　　　適用于風寒感冒、噁心嘔吐、胃痛腹脹等症。
[材料] 生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克。
[用法] 將生薑洗淨切絲，蘇葉洗淨，共放入茶杯內，
　　　加滾開水浸泡，蓋緊蓋子，泡10分鐘左右，
　　　放入紅糖攪勻即成。
　　　【蘇葉】辛、溫。入肺、脾經。
　　　　　　　發汗解表，行氣寬中，解魚蟹毒。

　

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雙花飲


[功效] 辛涼解表。
　　　適用於風熱感冒，發熱頭痛，口渴等症。
[材料] 金銀花30克、山楂10克、蜂蜜250克。
[用法] 將金銀花、山楂放入鋁鍋內，加水適量，
　　　置火上燒開3分鐘，將藥汁瀘入小盆內，
　　　再熬一次瀘出藥液，將兩次藥液合并，
　　　放入蜂蜜攪拌均勻即成，不拘時飲之。
　　　【金銀花】甘，寒。清熱解毒。