講道理-- 遙望台灣 人在海外，心繫台灣；這是阿國在異國掙扎求生存的心情想法與批判，也是整理這兩三年來用文字關心台灣的心路歷程。我的心情站台不會像其他人的一樣有雋永華麗的言詞（沒心力鋪陳）和美麗的街景照片（沒數位相機也沒掃描器），絕大部分都將會是文字。 一切就要從一九九八年九月十三日我帶著前半生的積蓄兩萬塊美金，提著兩大箱行李，到美國西雅圖華盛頓大學報到開始...

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唉，這個就更離譜了，太白粉和痛風及糖尿病一點關係都沒有。痛風是代謝尿酸的問題，糖尿病是血糖代謝的問題，都必須做飲食控制和藥物治療。太白粉和麵粉也不一樣，他們是不同植物的澱粉，麵粉是大麥、太白粉是用連藕或樹薯去磨的，根本就是兩回事啊？麵粉分高筋、中筋、低筋，高筋用來做麵條、麵筋等；中筋用來做饅頭麵包；低筋好像只有工業用途（製衣業、釀造業）。高筋麵粉在水中會分離成水溶性澱粉和粗蛋白，這粗蛋白的部分就是我們吃的麵筋。洗出來的東西則回收去做工業用途（例如做飼料的添加物等），和太白粉無關的啦！至於這兩種病的病因倒蠻類似的，都是和遺傳、肥胖、老化、飲食不正常有關。另外糖尿病有一種較罕見的是第一型糖尿病，它是因為身體自體免疫的問題，免疫系統把分泌胰島素的細胞當作敵人殺光了，所以沒有辦法代謝血糖，變成血中葡萄糖過多，細胞卻餓得半死（沒有胰島素，細胞無法利用葡萄糖），所以第一型糖尿病的治療方法就只有注射胰島素一途了。

如果糖尿病和痛風都和吃太白粉這件事有單純的因果關係，那流行病學就太好搞了，不必大費周章去做什麼研究了，不是嗎？ ： ）

農藥也沒那沒可怕的，人類要是不用農藥，是沒辦法生產足夠糧食的，不是餓死更多人嗎？地球的資源是不患寡而患不均，富國的人吃得肥嘟嘟再去減肥，還要搞什麼有機食物來吃，蔚為風尚；窮國的人卻是營養不良。人類真是變態的動物，就算是迅速滅絕了一點也不值得驚訝。人類已出現一百五十萬年了，還會有另一個一百五十萬嗎？不可能的啦！人家隨便一種昆蟲就存在了上億年，也沒把地球搞得那麼糟啊？人類的痛苦，大部分是自己造成的吧？人類搞的理論，似乎是解開了自然界的部分秘密，但人不應該去濫用這些秘密，因為我們還不知道的秘密會因為我們濫用一小部分的秘密，而向我們反撲的。像農藥就要適當地施用、合理的管理，才會有足夠又品質優良的食物可吃，不用農藥（卻耗很多資源）或是濫用農藥都是過份操弄這個「秘密」的，對誰都沒有長遠的好處的。

總而言之，網路上的資訊是無法追溯來源的，大多都是不可信的，看過就算了，不要當真。

祝大家真的平安健康，不要聽了這些奇奇怪怪的說法就無緣由地恐懼莫名。

阿國

> 少吃勾芡類的東西
我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們〔勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病〕，我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但無有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最〔精華〕的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的！了乎？

祝 平安健康