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2011-06-27 12:05:00| 人氣1,186| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

孵豆芽方法~豆芽生產用多種添加劑 (2011/6/27明報)

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孵豆芽方法~豆芽生產用多種添加劑 (2011/6/27明報)

 

2011/6/27 報導

 

  東莞東城主山大塘頭松毛嶺南區一間生產豆芽的作坊,用多種化學藥物催熟豆芽。

該作坊每天生產兩三千斤豆芽,送往東莞城區最大的蔬菜批發市場莞城細村蔬菜批發市場以及多個市場。近三分之一的豆芽送往某大型超市的配送中心。

  在執法人員檢查過程中,還發現了大量國家規定嚴禁將作為食品添加劑使用的工業漂白粉。有執法人員懷疑,其是用來浸泡豆芽,以達到讓豆芽又白又粗的作用

  豆芽作坊的老闆承認,生產豆芽時添加了生長劑、增白王、高低溫防腐劑、咪鮮胺、無根豆芽調節劑等。他更表示,這樣可以讓豆芽長得快,而且還有防腐的功能。作坊老闆說,他所知的在東莞做豆芽的作坊,沒有一家不是這樣做的

 (太平洋有機粉絲團)  

 

 

 

 


 

 

 

 

 

芽菜種植,天氣好熱,有機芽菜消暑營養高

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圖/居家開心農場-有機芽菜箱-嘉義(黃小姐)提供、使用有機水耕盤培育中的小麥草、有機紫莖蘿蔔嬰芽菜苗

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天氣好熱,令人食欲不振,許多人選擇吃生菜沙拉,尤其一根根白綠分明的芽菜,光看暑氣就消了大半。專家指出,芽菜就是種子發芽的幼苗,如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等。
芽菜的營養相當豐富,集合整棵植物的營養素,包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素,生食可以吃進完整的營養;若加熱至55度以上,酵素則會被破壞,建議民眾徹底清洗後,再食用最健康。

近年來人口老化,生活習慣缺乏運動、高脂飲食、導致肥胖等各種不健康的情況。研究發現黃豆在發芽過程產生酵素作用,將蛋白質、脂肪與澱粉等,轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等可溶性物質,使人體更容易吸收。透過調整我們平常的飲食,將食物發芽後再食用,就可以獲得預防、改善的效果。歐美、日本等很多都掀起一股食用芽菜的新潮流。 
傳統的「芽菜」通常指綠豆芽、黃豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽等。在發芽過程中,不需土壤、陽光,完全由種子發芽,發芽的芽苗體內就匯集了種子所有營養精華,產生酵素,也含維他命、礦物質、各種植物生化素。例如,紫高麗菜芽苗、蘿蔔嬰芽菜苗的抗氧化素,比長大後的紫高麗菜、白蘿蔔,都高出很多。(記者林文綜合報導)


全食物,全營養
這樣的概念主要來自「植化素」和「膳食纖維」營養價值的發現,這種發現掀起了一場健康的革命。
膳食纖維是什麼呢?簡單的說就是不能被人體消化道酵素分解的多醣類及木質素。它普遍存在於全穀物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。

膳食纖維是人體的環保大師,它分為兩類,水溶性膳食纖維可以延緩胃排空,增加飽足感,所以可以控制體重,不至於發胖。還可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量,所以可以預防心臟病、高血壓。同時可以防止血糖急遽上升,有助於糖尿病的預防和控制。非水溶性膳食纖維本質粗糙,可以促進腸胃蠕動,增加大便體積,同時稀釋大腸中的致癌物質,連同其他雜物一起排出體外,所以能減少便秘、防止大腸癌發生。( http://www.thenewslens.com/post/119464/ )
預備食物;在充滿基因改造、加工速食品的現代社會中,若有願花時間烹飪,採買生鮮食品,提供家人健康飲食的主婦,這樣的家庭可真是得著了千金難買的福氣!(http://www.ct.org.tw/news/detail/2014-03711)
市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799

原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/980.htm

營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。


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