中東地區的人們大量食用一種名為塔西尼 (tahini) 的芝麻醬。在西方，芝麻主要用在西點糕餅糖果等製品中，種子與芝麻醬常與甜食混合食用。此外芝麻油也可以應用在化妝品工業上，用途極為廣大。
此外，芝麻種子經有機催芽後成為有機芝麻芽，營養價值更勝芝麻種子。
春回大地，陽氣升發，有機黑芝麻等有機芽菜苗熱量低又補鈣
(圖)有機豌豆芽菜苗、有機紫高麗菜芽苗、太平洋活鮮黑芝麻籽
圖/有機芝麻芽苗菜
春回大地，陽氣升發，有機黑芝麻等有機芽菜苗熱量低又補鈣
★春回大地，陽氣升發，蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫認為，肝屬木，應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木，因此，春季養生重在養肝。有4種食物護肝功效突出，最適宜在春天吃。
★有機豌豆苗
清明前後，是吃有機豌豆苗的好時節。有機豌豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。有機豌豆苗口感鮮嫩，易於烹製，操作非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹製。比較推薦的清淡做法是上湯有機豌豆苗，即將有機豌豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開的雞湯。
★由於肝臟過濾我們吃的所有東西，再分發到血液和器官，我們必須確保不給肝臟太多壓力。而以植物為主的全食飲食，是保養肝臟的最好方法之一。
★有機芝麻芽菜苗：
其實所有的青菜對肝臟都很好，包括帶點苦味的芝麻芽菜苗，它雖有點苦味，很適合加在沙拉裡。有機芝麻芽菜苗有助消化，研究顯示可抗癌，而且含有豐富的葉綠素，可抗發炎。
★海帶不能吃！還有那些食物可以抗氧防癌
．有機綠花椰芽苗菜
有機綠花椰芽苗菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，有機綠花椰芽苗菜含有大量的葉黃素（lutein），是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。
．芝麻
芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），它也是一種植物性化學成分。
．紫高麗芽苗菜(甘藍)
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，包括β胡蘿蔔素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助於預防心臟疾病，鈣與鎂能增進好骨質，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。
全穀類及豆類
豆類中的異黃酮素（Isoflavones）和金雀異黃素（Genistein）都是強而有力的抗氧化劑。
除了最近發現的植物性化學成分，全穀類及豆類還有其他營養素，特別是豐富的B群，能消除疲勞，讓人有個好心情。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/985.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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