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 芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關。

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一起來種芽菜吧！

　　所謂芽苗菜是指利用植物種子或營養器官 ，在黑暗或陽光照射下培育出的可供食用的幼苗、幼莖、芽球或幼梢。

　　芽苗菜以營養豐富、風味多樣、無污染等特點越來越受到人們的青睞，而且生產週期短、技術容易掌握，投資少、見效快。

　　芽苗菜的種類很多。由種子萌發形成的芽苗菜稱為籽芽苗，目前已推向市場或正在開發的芽苗菜多屬於這一類。包括豆芽苗、蘿蔔芽苗、芥藍芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等。利用二年生或多年生作物的宿根、肉質根、根莖及枝條中貯藏的養分培育成的芽苗菜稱為體芽苗。它包括嫩芽（如香椿芽、枸杞芽等），幼梢（如豌豆尖、辣椒葉等）、幼莖（如竹筍、石刁柏等）、芽球（如菊苣芽） ，芽苗菜的種類還在不斷地增加。

　　芽苗菜含有豐富的蛋白質及維生素類。貯藏在種子或營養器官中的營養物質在轉運到芽苗中時在水解酶等多種酶的作用下，由難溶的大分子形態分解為可溶的小分子形態，有利於人體的吸收、消化。

　　芽苗菜是人體所需維生素的重要來源，它含有大量的維生素C、維生素B1、B2和礦質元素，特別是磷在芽苗菜中較豐富。

　　芽苗菜屬鹼性食品，能促進人體酸堿平衡有一定的保健功效。

　　芽苗菜都含有藥效成分，能起到治病保健作用。如蕎麥芽有擴張和強化血管的作用。

　　向日葵芽、芥藍芽、花生芽菜含有豐富的維生素B1，經常食用可防治腳氣病。豆類芽苗中含有較多的維生素，它可以選擇性地殺死癌細胞，因而具有抗癌作用。

　　芽苗菜的生產週期很短，一般為7—15天，一年可生產20—30茬，甚至更多。同時芽苗菜的產出率很高，一般產量可達投入種子 淨重的4—15倍，因此生產效益高，經濟效益十分可觀。一個實用面積為半畝的日光溫室，如果做得好，全年總產值扣除成本及其他費用，年純收入也是很高的。

　　芽苗菜還可進行多層立體栽培，使土地面積的利用率提高3—5倍。同時在高溫度條件下定量供水可大幅度減少消耗。

　　另外芽苗菜生產場地的選擇可以因地而定，有利於蔬菜的周年均衡供應。

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