有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？
有機知多少？
近年來文明病急遽增加，癌症已多年高居十大死亡原因的第一位，加上土地耕作環境不斷受到污染，人們開始反省日常吃的品質，也回過頭來重新認識生產食物最根本的農業問題。於是引發了所謂「生機飲食」及「有機農業」的風潮。
所謂「生機飲食」，指的是不吃動物性食物，儘量吃原始天然的食物，並避免多重加工。譬如以最簡單的烹調方式（生食、榨汁、蒸、煮、水炒、烘等），運用全穀類、豆類、核果、野菜、有機蔬果、芽菜等調製出的飲食。
所謂「有機農業」，指的是以符合生態永續的原則耕作的農業。在不受污染的耕地（土壤、水源）上，以有機肥料改良土壤並補充植物所需的養份，再利用輪耕、休耕、間作、生物防治等等控制病虫害，不使用化學肥料及化學農藥。
隨著這兩個風潮，市面上出現了許多的有機食品專賣店，超市中也擺出專櫃，但看在消費者眼中，如果真是「有機」，貴一些也是值得，怕的是花了冤枉錢又受騙。
以營養、環境保護的觀點，「生機飲食」與「有機農業」是應該鼓勵的，而且確實也有許多例子顯示，調整了飲食，病痛減輕甚至消除。但是不是就要如圖騰般奉為圭臬也值得商榷。重要的是，在照顧「生機」的同時，營養是否均衡了？在照顧「有機」的同時，蔬菜是不是夠健康茁壯？
目前在台灣，「有機」尚沒有明確的定義，是不是「有機」？也很難由外觀或檢測中認定。固然消基會在近日發佈大部份市售有機蔬菜的農藥檢測沒有問題（小部份還是有問題），但這也僅是「農藥」沒問題，不表示確實就是「有機」。政府農業單位也開始關心這問題，表示將輔導民間單位進行有機農產品的授證。
以上種種，顯示目前「有機」在台灣仍處於啟蒙階段。
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五臟養生食材與有機芽菜
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五臟是人體心、肝、脾、肺、腎五個臟器的合稱。主要生理功能是生化和儲藏精、氣、血、津液和神。由於精、氣、神是人體生命活動的根本，所以五臟在人體生命中起瞂重要作用。中醫推薦五臟養生最佳食物：
1、養脾最好的食物：黃色食品，特別是黃豆，可以是豆漿、豆腐、豆腐乾，都是上等的養脾佳品，黃豆的蛋白質和米飯一起吃，就是絕佳的蛋白質。推薦芽菜:有機黃豆芽、有機苜蓿芽...等。
2、養肝最好的食物：生吃綠色食品，特別是綠豆湯（把綠豆放水裏煮，當水開了以後再煮7至8分鐘，然後喝水，綠豆煮爛後會失去養肝的功效。晚上吃為好。推薦芽菜:有機綠豆芽、有機豌豆苗、有機綠花椰芽苗、有機空心菜苗、有機葵花苗...等。
3、養腎最好的食物：黑色食品，特別是黑豆、黑芝麻，晚上吃為好。推薦芽菜:有機黑豆芽、有機紫高麗菜芽苗...等。
4、養心最好的食物：紅色食品，特別是紅豆，可以是紅豆豆沙包、紅豆粥、紅豆豆漿。早上吃好。推薦芽菜:有機紅豆芽、有機紫莖蘿蔔蘡、有機葫蘆巴芽、有機紅扁豆芽苗...等。
5、養肺最好的食物：白色食品，特別是白蘿蔔，白蘿蔔生吃更能養肺。甚麼時候吃都好。推薦芽菜:有機蘿蔔芽、有機米豆苗、有機苜蓿芽...等。
市售芽菜常見的添加劑: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
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市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質 ，您吃得安心嗎？
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