體質與發芽米連結效用
＊改善便秘。
＊促進血液循環及預防動脈硬化、高血壓。
＊防止老人斑。
禁忌 ＊無。
附記
※ 發芽米的豐富纖維，能促進腸胃蠕動，對便秘有紓解作用，多食並不會造成下痢現象。
※ 發芽米含有亞麻仁油，可降低血中膽固醇，對血管有軟化功能，能有效預防高血壓及動脈硬化
※ 發芽米含有豐富的維他命E，能促進血液循環，迅速改善血管末梢循環不良症，對凍傷及怕冷均有良好的療效。
※ 藉由抑制脂質氧化及形成自由基，維他命E能防止細胞受損，延緩老化，並可防止老人斑（黑班症）的增生。
※ 日本人用發芽米治療「過敏症」及「低血壓」，據說效果不錯。
媒體報導
發芽糙米 保護血管神經
自由時報97年8月10日
〔記者洪素卿／台北報導〕糙米比精緻白米保留了更多營養，近年越來越多人吃糙米。最新研究顯示，糙米的好處可能不只營養而已！糙米發芽過程中內含的成分，可能對糖尿病患的血管、神經具有保護作用。
由Medical College of Georgia團隊進行的系列研究顯示，與白米、糙米相較，經過浸泡一夜、處於發芽狀態的糙米，內含成分相對具有可以保護糖尿病患的神經與血管的潛力。
研究人員利用經誘發成為第一型糖尿病的老鼠進行相關試驗，分別給予糖尿病老鼠餵食不同的米。結果顯示，經過浸泡水中二十四小時後的糙米，不但具有調整血糖的能力，神經傳導速度也會明顯提升，甚至血漿中相關酵素活性也會改變。
有研究人員發現發芽糙米可以降低血糖，卻不知其確切機制為何。最新的研究顯示，這功能可能是透過一種糖脂質（acylated steryl glycosides），讓糖尿病患者體內反常的血糖以及酵素正常化所致。在高血糖的狀況下，這類糖脂質的作用機制，部分是透過將一些在糖尿病患者身上較低的有益酵素提高，改變代謝狀況。
發芽糙米是糙米經過浸泡及催芽過程，將糙米中的酵素活化，進行糙米內含物的轉換，使稻胚活化長出芽體。台北醫學大學講座教授楊玲玲指出，幾年前日本就發現可能有調節血糖的作用。
發芽糙米含的GABA對於腦神經細胞也有保護功用，發芽米萃取物注入從鼠腦胚胎取出培養的神經細胞，發現可以保護神經細胞免於受到麩胺酸引起的神經毒性。
自由時報新聞網址:
http://www.libertytimes.com.tw/2008/new/aug/10/today-life5.htm
行政院農糧署的呼籲內容：
「發芽米」有別於一般白米特徵主要有八個:
1、所富含的γ一氨基丁酸是糙米的3倍，白米的10倍，γ一氨基丁酸是蛋白質的一種，在哺乳動物的腦、骨髓中存在，在紫菜、水果中含有，但含量稀少，人們依靠天然食物中攝取尚不足補充，是其難點，γ一氨基丁酸具有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經，減少中性脂肪作用，而且發芽糙米含有能抑制脯氨酸內肽酶產生與腦功能有關肽(神經傳遞物質)，分解亢進新有效成份，從而能預防神經細胞性痴呆症及早年老年痴呆症等。γ一氨基丁酸作醫藥品已有應用，可用於改善大腦的血流，增加氧的供給，改善大腦的代謝，有助於治因腦中風，頭部外傷後遺症、腦動脤硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症，對改善肝臟、腎臟的功能有作用，有促進乙醇代謝的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除體臭的效果。
2、發芽米含有較多的生育酚、三稀生育酚，它可防止皮膚氧化損傷，保持皮膚細胞中VE的正常水平抗血管硬化。最近有報告稱，三烯生育酚可抑制癌的增殖，生育酚與它莫西芬合用，對抑制癌細胞增殖有協同作用，可用於治乳癌。
3、吃發芽米享瘦減肥，發芽米含有多量食物纖維，比糙米多０～１５％，比白米多約４倍；米糠中所含食物纖維有很強排毒效果，發芽米的食物纖維量比糙米、白米都有增加。食物纖維攝入量的增加能增加腸胃的蠕動，改善消化有益菌群的環境，加大體內毒素的排出與排泄量，對改善便秘有效。
4、發芽米含有豐富的抗脂質氧化的效果，如:阿魏酸、植酸、穀維素、三稀生育酚等。當今人們比較注意保健顏容，然而肌膚產生損傷的原因是活性氧，他能促進細胞的老化。阿魏酸、植酸、穀維素，三稀生育酚這些抗氫化成分能在體內有效的捕捉活性氧，清除其毒物，並能促進皮膚的新陳代謝，預防和減輕老人斑的出現。
5、發芽米含有豐富的微量元素，鎂、鉀、鈣、鋅、鐵等，鎂有預防心臟病的作用，鉀有降低血壓的作用，鈣是壯骨的必需品，鋅有防制生殖能力低下、動脤硬化的作用，鐵可以防止貧血。發芽米中這些元素不僅超過白米，也優於糙米。
6、發芽米有發芽力，即具有生命力，是活米。通常發芽米在冷藏條件下儲存，以控制其生長，而精白米則無生命。
7、發芽米中含有豐富的維生素。已知有維生素B1、B2、B6、H、E、K以及菸鹼酸、泛酸等。
8、發芽米中還含有白米中很少或幾乎不含的許多物質，已知的有:肌醇、職務甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越來越多的研究資料證明，這些物質含量雖少，但卻有著不可低估的生物活性作用。發芽米所具有的排毒、養顏、增強免疫力、防止肥胖都有上述物質有著密不可分的關係。發芽米具有很高的營養價值，而加工過的白米則主要提供熱量而已。
以上載自行政院農糧署，板橋市農會，西螺鎮農會，均大力推廣並呼籲，請大家告訴大家，全民響應來吃用發芽米煮的飯，吃得健康，享受快樂人生。
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