【材 料】 梅花薄肉片 150公克 黃豆芽 300公克 紅辣椒 1支 薑末 5公克 蒜末 5公克 蔥 2支 【調 味 料】 A.醬油 30㏄ 米酒 30㏄ 糖 6公克 陳年豆瓣醬 10公克 B.香油 少許 【醃 料】 醬油 5㏄ 酒 5㏄ 糖 少許 【做 法】 1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片(份量外)略為汆燙去除豆澀後,撈起瀝乾備用。2.梅花薄肉片切成5cm長段,以醃料略為醃拌;紅辣椒切末;蔥切段,備用。3.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法2的梅花薄肉片炒至變色,撈起備用。4.另熱一鍋,倒入適量沙拉油,放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香,再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味,起鍋前淋上香油即可。
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