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2009-10-17 20:21:52| 人氣162| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蝦丸蜿豆苗湯

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蝦丸蜿豆苗湯
  • 絞肉、蝦仁打爛成茸,蔥、薑切細茸末,將這些材料加入食鹽1/3小匙、胡椒、酒、太白粉、麻油拌勻。
  • 高湯6杯,煮沸後以手將1料捏成丸子,投入高湯中,煮熟後加入食鹽、味素調味。
  • 豌豆苗洗淨,切成5公分之長段,放入湯碗中,再將上項滾開的湯汁倒入湯碗內,淋上麻油,即可端上桌供食。

備註:
1.豌豆苗為極嫩的蔬菜,只要以沸滾的湯汁倒入即可燙熟。
2.此道菜顏色翠綠,豆苗上白裡透紅的蝦丸特顯出其味,供食前灑些胡椒味道更佳。

材料:
豌豆苗200克,蝦仁100克,絞肉60克,蔥20克,薑20克,高湯6杯
調味料:
食鹽1小匙,味素1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,酒1小匙,太白粉1/2大匙,麻油1/4小匙

台長: 太平洋芽菜種子
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