讀者問答信箱
雷久南博士
問：寒冬可在室內栽培芽菜嗎？如若水溫冰冷，芽菜能存活嗎？澆溉時可否在冰水中加點熱水使水溫適中？
答：朝南的窗口，寒冬一樣可以栽培芽菜：如若水溫冰冷，可在太陽下照溫了才用。
問：身材纖瘦、體質屬冷底者，吃什麼芽菜比較適合？寒冬日子還能生吃芽菜嗎？
答：紅豆屬溫性，可以發芽，生熟吃都可；小麥發芽也生熟都可吃；另外，蕎麥和葵瓜子芽也很好，如有土種出更漂亮。寒冬日子也能生吃芽菜，但量少一點。
問：在山中半年，血壓低到85/50，以前在平地並沒有低血壓現象，是否為營養不良所造成？平日飲食五穀飯、全麥麵粉及少許堅果，青菜很少攝取，水果更少，因此急著想試種芽菜，解決山中蔬菜不足。
答：高山區飲食中需加點自然海鹽或礦鹽，西藏人都飲用加鹽的酥油菜，原因即在此，自然海鹽或礦鹽與市場上賣的加工鹽不同。乾燒式烤的方式也可幫助抵抗寒冷的氣候。
問：用水栽培的芽菜營養是否比種在土壤的芽菜差？山區環境較適合在室內用水栽培，若營養較差，要如何補足？
答：水栽培芽菜僅有種子原有的營養成份，沒有土壤的營養。補充的方法之一是在水裡加點岩石粉或小粒石頭，讓礦物質溶解在水裡，再補充芽菜的營養。
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