2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了一番排名，位列榜首的就是玉米;德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 因此玉米也有「長壽食品」、「黃金主食」等美稱。
但這樣一種健康食品，很多人都沒吃對！
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“黃金主食”的6大功效
玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。
1明目護眼
隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。
黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
2一定程度上預防癌症
在國際抗癌協會公佈的抗癌食物名單中，玉米也佔有一席之地。 它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性;硒元素能促進體內的重金屬、自由基等有害成分排出體外，並抑制癌細胞生長;豐富的纖維素對於直腸癌的防治非常有益;葉黃素和玉米黃質除了能護眼之外，還有助預防皮膚癌、肺癌。
3輔助控糖
玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因數（GTP）的組成物之一，可以增強胰島素的作用。 因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
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4降脂調壓
玉米中含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量高達60%以上，再加上其中很多維生素、礦物質等成分都有助於清除血液中的“壞膽固醇”，對預防動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管疾病都有積極作用。
5促進腸道健康
正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。
而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。 同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。
小贴士：取玉米渣100g，凉水浸泡半天后慢火炖烂，再加入适量白薯块煮熟，食用后可辅助缓解老年人习惯性便秘。
6美容养颜
玉米还具有美容功能。玉米中的维C含量是苹果的4倍，维E含量也很丰富，能帮助清除体内自由基，延缓皮肤老化。
3个黄金搭配，营养更好
玉米
豆类
玉米中色氨酸含量较为不足，而豆类正好能够补上这个缺口，两者一起食用，可以预防糙皮病，对三高调节也更有利。
玉米
松仁
松仁玉米是一道名菜，它其实也是玉米一种非常好的搭配组合。因为松仁中也富含人体必需的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，与玉米搭配，对心血管保护、皮肤健康、免疫力提升等均有一定益处。
玉米
板栗
玉米和板栗都是药食同源的“温补高手”。玉米能健脾利湿、开胃调中、平肝利胆，板栗能补肾强筋、养胃活血，两者是入秋后滋补的好搭档，非常有助于脾胃养护。
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