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 在我國，流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。 看來鵝肉在我國人民心中營養價值是特別高的。

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來講，鵝肉是全價蛋白，屬於優質蛋白，且鵝肉中的脂肪含量較低。

下面就隨小編一起來看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎麼樣做比較好吃！

鵝肉，是“百肉之首”

這些好處你得知道！

鵝肉被稱為「百肉之首」，我國很多愛吃鵝肉的地區都是長壽之鄉，可它到底好在哪兒？

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1、鵝肉保護眼睛

平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。

2、鵝肉健腦益智

健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。

3、鹅肉能润肺止咳

鹅肉能益气补虚，而且能调理脾胃和润肺止咳，它能缓解肺虚或肺燥，也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出，可以让人们咳嗽的症状很快好转，能让人们的呼吸更通畅，平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。

4、预防高血压和高血脂

平时人们食用鹅肉不但能吸收大量蛋白质，还能吸收一定数量的脂肪，而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，这些物质能净化血液，可以清理血液中的甘油三脂和胆固醇，而且能防止血管老化僵化，它们对中老年高发的高血压与高血脂都有良好预防作用。

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4、鹅肉能暖胃、解毒

《随息居饮食谱》记载，鹅肉“甘温，暖胃生津，性与葛根相似，能解铅毒，故造银粉者，月必一食也”。

也就是说，鹅肉能暖胃，还有解毒的功效。