春天，萬物生長，正是嘗鮮的好時節，各種時令“春菜”也逐漸走上餐桌，成為不少食客的心頭好。
中醫講，不時不食。 立春過後，不少春菜開始蓬勃生長出來。 這時候的春菜不僅鮮嫩，還有不少養生功效。
春節期間，不少人胡吃海喝，吃的油膩還不愛運動，這胖了不說，就怕這脂肪長在臟腑、血管壁上......
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所以今天就給大家帶來一樣應季的春菜，它被譽為「春菜之王」、「素食第一品」，不僅味道鮮美，還富含膳食纖維幫助腸道排出廢棄物，給身體刮刮油！
“春菜之王” 春筍
健脾養肝 潤腸通便
與冬筍不同，春筍外形更細長，冬筍粗短，冬筍是毛竹生於地下的嫩莖，而春筍是破土而出的幼芽，肉質更鮮嫩，營養也更豐富。
1刮油通便第一名
春筍具有低脂肪、高蛋白、多纖維的特點，其中豐富的膳食纖維進入人體后不但能夠預防便秘，還可以通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效降低腸粘膜對脂質的吸收和積存，進而降低罹患腸癌的風險。
李時珍就曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦”，就是說它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滯，有助於潤腸通便。
2降脂降壓好食材
春筍中的膳食纖維還有著降低膽固醇的功效，因為膳食纖維能夠與膽酸結合，並將結合物代謝出體外，能夠有效的降低體內膽固醇的含量。 所以強大的膳食纖維還能減少高血脂有關疾病的發病率。
同時它也是高鉀低鈉的食材，對於控制血壓、保護血管很有説明。
3增強春天抵禦病毒的能力
春筍含有充足的水分，豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、纖維素、各種維生素以及微量元素鈣、磷、鐵等人體必需的營養素，其中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。
除此之外，春筍的蛋白質中還含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等人體必需的多種氨基酸。 這些營養物質能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體對抗疾病的能力。 另外春天吃春筍，也有助於春季養肝。
4清热化痰
中医认为，春笋性凉味甘，有清热、凉血、化痰的作用。春笋中含有的一些物质可以消除咽部炎症，减少咽喉部位的痒感，进而减轻咳嗽症状。另外，食用春笋还可以稀释痰液，促进痰液排出，从而起到止咳祛痰的作用。
2月春笋这样吃 鲜掉眉毛！
油焖春筍
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原料：春筍，醬油、糖適量，薑汁少許。
做法：
1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4釐米長、1釐米厚的長方條。
2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。
3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋焖至鹵半乾，再改用大火收乾，下香油拌勻即可。
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