有道是:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌;千補萬補,不如飯補......
民以食為天,吃飯,是件大事。
而要吃得好,吃得健康,是件不易事。 有人覺得外賣不新鮮、不乾淨,會選擇自己在家煮。 而煮之前,少不了一頓買。 買什麼? 買菜呀!
走進菜市場,琳琅滿目的食材,讓人目不暇接,紅的綠的黃的、天上飛的地上跑得水裡遊的...... 一個小小菜市場,可謂應有盡有。
但我們還是得擦亮眼睛,有些食材,咱們並不推薦購買,畢竟,不那麼乾淨。 譬如接下來要說的4種——
露天醃菜
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很多人喜歡吃腌菜,如泡菜、鹹菜、酸菜等,逛菜市場時若遇上了,總要買一些。 溫馨提示:菜市場有些腌菜,非常髒!
細心的朋友肯定發現了,有些攤位的腌菜都是露天擺放的,像這樣↓↓
菜市場里,人來人往,走路引起的灰塵、說話咳嗽時帶起的飛沫、空氣中的細菌,都可能附著在“敞開身子”的腌菜上邊。
與其他新鮮蔬菜不同,很多腌菜浸泡在水裡,一旦細菌進入,潮濕溫暖的環境下,很容易腐敗變質。
其次,腌菜貯藏過程中,對溫度也有要求,一般在5~15°c為宜,溫度過低不利於發酵,而溫度過高,則易滋生細菌,一旦進食,對人體百害而無一利。
現在天熱,菜市場空間不大,時常一進一出便是滿頭大汗,這樣的環境下,對腌菜的保存並不利。
再來,腌菜本身存在亞硝酸鹽,這種物質進入人體后,或使患癌風險增高。
所以,生活中应尽量减少食用腌菜,同时,也要会挑选腌菜。
醃制的食物或多或少都會產生亞硝酸鹽,但亞硝酸鹽的含量並非恆定的,它會隨著腌制時間,有一個先上升后下降的過程。 一般會在醃制后的半個月左右達到巔峰,然後開始遞減。
我們一般建議,腌菜要麼剛開始腌的幾個小時吃,要麼等20天后再吃。
注意,並非時間越長越好,到了低谷之後,煙硝酸鹽的含量又會小幅度上升,還會出現臭味、長黴等情況,這說明食材已經發生變質了。
而菜市場露天擺放的腌菜,你並不清楚它醃制了多長時間,問攤主,涉及到自身利益,有些可未必會如實相告。
建議:露天擺放的腌菜就別再買了,日常應前往正規的商家店鋪購買,如果實在不放心,自製是不錯的選擇。
成品肉餡
隨著科技的進步,人也越來越懶,自己能不動手的,就不動手(可沒說你,小編說自己呢)。 於是,有些商家就瞄到了紅利,譬如:幫你剁/絞肉餡。
看似方便了大家,實則藏了不少隱患。 譬如,肉餡是用什麼肉製成的? 新鮮豬肉? 還是賣剩的邊角料?
小編就曾遇到過,準備收攤的豬肉檔,將一堆賣剩的肉絞成肉泥,至於用作何用,可就不得而知了。
如果只是邊角料,那還好,就怕有些不良商家將一些快過期的肉製成肉餡,而一旦絞成肉泥,我們就很難辨別出它是否新鮮。
所以,早在2015年,國家食葯監局便發佈了《超市生鮮食品包裝和標籤標註管理規範(徵求意見稿)》,其中第十二條規定:
超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售,不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。
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建议:自己购买生鲜肉,让卖家帮忙绞肉,或者把肉买回家自己剁,有条件的,也可以自己买个绞肉机。
散装丸子
肉丸子,想必大家都吃过,尤其是吃火锅时,那可不能少。
有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高,买不了一整袋的丸子,于是便散装售卖。有些买家也乐见其成,毕竟也想一次就吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸……
然而,原本應在包裝里的丸子暴露於空氣中,容易沾染細菌,食用后可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。
而且,有些商家為了節省成本,還會將一些賣剩的丸子重新冷凍,而來回的解凍冷凍,會導致有害菌落的數量增加。
既然不能散裝售賣,難道就沒人管管嗎? 其實關於丸子,業內早已有行標:
只是,很多商家都忽視不重視。
建議:為了自身健康,最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。
關於如何挑袋裝丸子,這裡再給大家分享一招!
看包裝上有無附霜、冰渣:有冰渣的,可能是反覆冷凍、解凍過的,食物變質風險高。
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