2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了一番排名，位列榜首的就是玉米;德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 因此玉米也有「長壽食品」、「黃金主食」等美稱。
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但這樣一種健康食品，很多人都沒吃對！
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“黃金主食”的6大功效..........................................................................
玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質，深得營養專家的喜愛。
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1明目護眼
隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。
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黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
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2一定程度上預防癌症
在國際抗癌協會公佈的抗癌食物名單中，玉米也佔有一席之地。 它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性;硒元素能促進體內的重金屬、自由基等有害成分排出體外，並抑制癌細胞生長;豐富的纖維素對於直腸癌的防治非常有益;葉黃素和玉米黃質除了能護眼之外，還有助預防皮膚癌、肺癌。
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3輔助控糖
玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因數（GTP）的組成物之一，可以增強胰島素的作用。 因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
4降脂調壓
玉米中含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量高達60%以上，再加上其中很多維生素、礦物質等成分都有助於清除血液中的“壞膽固醇”，對預防動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管疾病都有積極作用。
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5促進腸道健康
正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。
而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。 同時，玉米富含膳食纖維，也能促進腸道蠕動，改善便秘，保護腸道健康。
小貼士：取玉米渣100g，涼水浸泡半天后慢火燉爛，再加入適量白薯塊煮熟，食用后可輔助緩解老年人習慣性便秘。
6美容養顏
玉米還具有美容功能。 玉米中的維C含量是蘋果的4倍，維E含量也很豐富，能説明清除體內自由基，延緩皮膚老化。
3個黃金搭配，營養更好
玉米
豆類
玉米中色氨酸含量較為不足，而豆類正好能夠補上這個缺口，兩者一起食用，可以預防糙皮病，對三高調節也更有利。
玉米
松仁
松仁玉米是一道名菜，它其實也是玉米一種非常好的搭配組合。 因為松仁中也富含人體必需的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，與玉米搭配，對心血管保護、皮膚健康、免疫力提升等均有一定益處。
玉米
板栗
玉米和板栗都是葯食同源的「溫補高手」。 玉米能健脾利濕、開胃調中、平肝利膽，板栗能補腎強筋、養胃活血，兩者是入秋后滋補的好搭檔，非常有助於脾胃養護。
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